En Madagascar se consumen alimentos de todo tipo: frutas, verduras, semillas, carnes. En la isla, se es realmente glotón y amante de los alimentos ricos y variados. Más que en otros lugares, «la medicina está en la boca», se presta atención a lo que se saborea, se come y se traga. La isla es rica en sabores y alimentos beneficiosos para el organismo. En este artículo nos centramos en ellos y le ofrecemos una lista de alimentos saludables que le ayudarán a mantenerse en plena forma.

Sandía

La sandía, una fruta disponible de octubre a enero, es la fruta de referencia para hidratar el cuerpo sin atiborrarse de agua. Recomendada para prevenir enfermedades renales y limpiar el sistema digestivo, en la isla hay sandías rojas y amarillas. La fruta crece en toda la superficie de la isla y se consume como postre o en el desayuno en la isla grande. Generalmente de forma redonda, también se pueden encontrar sandías ovaladas o con formas más exóticas. Su tamaño varía entre el de un melón y el de una calabaza. Se pueden encontrar sandías en toda la superficie de Madagascar.

Aguacate

El aguacate, una fruta que se encuentra entre abril y julio, es rica en grasas vegetales y fibra. Es muy apreciada en las dietas sin carne debido a su alto contenido nutricional. En la isla grande, se suele consumir como entrante frío, acompañado de otras verduras crudas. Se trata de una fruta muy popular, y el árbol del aguacate se encuentra en los jardines de muchos habitantes de la isla grande.

A veces se machaca con vinagreta, cebolla picada y sal para hacer guacamole, pero esto ocurre con bastante poca frecuencia.

Papaya

La papaya, una fruta que se encuentra de agosto a diciembre, y a veces también fuera de temporada, es muy apreciada por los malgaches. A menudo adorna las ensaladas de frutas que se sirven en los diferentes establecimientos de restauración, y también se encuentra en forma de pasta de frutas o mermelada.

Más allá de sus transformaciones alimentarias, la papaya se suele comer fresca en la isla grande como postre, merienda o desayuno. La fruta es buena para la digestión y tiene un contenido de azúcar suficiente para hacerla dulce sin temor a ningún problema de glucemia. La papaya crece en toda la superficie de la isla grande, con buenas variedades de la fruta desarrolladas en las regiones más cálidas de la isla.

Plátano

Fruta emblemática de los países tropicales, el plátano es una fruta que se encuentra durante todo el año en Madagascar. Existen diferentes variedades: rosados, plátanos-manzana, plátanos macho (los que se utilizan para cocinar), etc.

Los habitantes de la isla los comen a cualquier hora del día, en el desayuno, como postre en el almuerzo y como postre en la cena. Se trata de una fruta con un alto contenido en azúcar y a menudo se ofrece a los bebés como complemento de sus potitos y de la leche materna. Además, los bebés no son los únicos que disfrutan de las delicias de esta fruta, ya que a menudo se ofrece a los diferentes lémures de la isla como golosina, como complemento de su dieta a base de hojas, para que sean menos salvajes.

La fruta se consume en buñuelos, pasteles, chips fritos o en otras formas más elaboradas en Madagascar.

Frijoles

Los frijoles, ingredientes privilegiados de las recetas malgaches, figuran en la lista de los alimentos más consumidos en los hogares malgaches. Los frijoles son conocidos por su alto contenido en proteínas y su consistencia, lo que los convierte en un alimento ideal para aguantar todo el día. Las judías se comen de muchas maneras: con salsa de tomate, salsa de curry, salsa de cúrcuma o incluso salsa marrón. Las judías se encuentran durante todo el año en los puestos de los bazares malgaches. La semilla se vende seca o fresca, tanto al kilo como en cantidades más pequeñas.

Además del consumo tradicional de las judías, en algunas tiendas de comestibles se pueden encontrar productos a base de mermelada de judías. La semilla es popular en todos los sentidos de la palabra.

Hojas de lechuga

La hoja de lechuga es una verdura muy vendida en los mercados malgaches. A menudo se comen crudas con una salsa vinagreta. Apreciadas por su bajo contenido calórico, son alimentos recomendados para hacer dieta o ayunos secuenciales. Las hojas de lechuga también se recomiendan por sus propiedades terapéuticas para el estómago. El consumo de lechuga se concentra principalmente en las familias.

Es una verdura que se cultiva a menudo en las afueras de las ciudades y que suele llegar recién cosechada a las tiendas o al mercado. La lechuga es un alimento rico en vitamina A, potasio y magnesio.

Hojas de tissam

Otra planta verde: las hojas de tissam son muy apreciadas en la cocina malgache. Se valoran por su fácil digestión y su sabor herbáceo. Se cocinan con otros alimentos como la patata, la zanahoria o la carne.

Es un alimento muy típico de Madagascar, poco habitual en otras regiones del mundo.

Se consume durante todo el año y es un alimento tradicional de la cultura malgache. En el campo, las hojas de tissam se plantan en los huertos y son cultivos habituales. Las hojas de tissam no son muy apreciadas por los animales carnívoros, como los perros.

Limón

El limón es una fruta que se consume entre los meses de junio y septiembre, la temporada normal de recolección de la fruta. Es un antioxidante reconocido y se utiliza como tal en la gran isla. Se consume en zumo, en platos o en pasteles. Es perfecto para mezclar con ron, azúcar de caña y hojas de menta en un mojito revisitado.

Con un importante aporte tónico, esta fruta cítrica se consume a veces tal cual para combatir el cansancio pasajero.

En la isla se encuentran todas las variedades de limón: lima, limón amarillo y limón silvestre. Las variedades europeas también están disponibles en las tiendas y mercados malgaches.

Jengibre

El jengibre es una especia muy utilizada en la cocina malgache. Se utiliza a diario para realzar el sabor de los platos. En ocasiones se consume crudo, sin cocinar, en las provincias de la isla. Sus propiedades alimenticias son el aporte de potasio y magnesio, y es un antiinflamatorio natural. Está disponible durante todo el año en Madagascar y también se exporta a las islas vecinas.

Los amantes del té lo encuentran en los grogs, mientras que los amantes del ron lo encuentran en el ron aromatizado.

La especia simboliza el amor y la pasión en la gran isla, y a menudo se asocia con el sentimiento de ternura y dulzura.

Ciruela

Fruta de color violeta que se encuentra sobre todo entre diciembre y marzo, las ciruelas son famosas por sus propiedades digestivas. La fruta tiene un sabor afrutado y dulce, con un hueso en el centro.

En Madagascar se consume únicamente como postre: sola o en repostería. Durante la temporada de las ciruelas, la fruta se encuentra por todas partes, un verdadero paraíso para los amantes de esta fruta.

Cabe destacar que la fruta rara vez se consume seca. Además de sus cualidades digestivas, es una fruta que aporta una cantidad importante de vitamina C, vitamina K y vitamina A.