In Madagascar si mangiano alimenti di ogni tipo, frutta, verdura, semi, carne. Nell’isola si è davvero golosi e amanti di cibi ricchi e vari. Più che altrove, “la medicina è nella bocca”, si presta attenzione a ciò che si assaggia, si mangia e si ingoia. L’isola è ricca di sapori e di cibi benefici per il corpo. È proprio a questi che ci interessiamo in questo articolo, vi presentiamo gli alimenti virtuosi da mangiare per mantenere una salute di ferro.

Anguria

Frutta disponibile da ottobre a gennaio, l’anguria è il frutto di riferimento per idratare il corpo senza gonfiarlo. Consigliata per prevenire le malattie renali e pulire il sistema digestivo, sull’isola esistono angurie rosse e angurie gialle. Il frutto cresce su tutta la superficie dell’isola e viene consumato come dessert o a colazione nella grande isola. Generalmente di forma rotonda, è possibile trovare angurie ovali o con forme più esotiche. Le dimensioni variano da quelle di un melone a quelle di una zucca. L’anguria si trova su tutta la superficie del Madagascar.

Avocado

Frutta disponibile tra aprile e luglio, l’avocado è ricco di grassi vegetali e fibre. È molto apprezzato nelle diete vegetariane per il suo alto contenuto nutrizionale. Nella Grande Isola viene spesso consumato come antipasto freddo, accompagnato da altre verdure crude. Si tratta di un frutto molto popolare, il cui albero si trova nei giardini di molti abitanti della Grande Isola.

A volte viene schiacciato con aceto, cipolle tagliate e sale per preparare il guacamole, ma questo accade piuttosto raramente.

Papaya

Frutta che si trova da agosto a dicembre, e talvolta anche fuori stagione, la papaya in Madagascar è un frutto molto apprezzato dai malgasci. Spesso viene utilizzata per decorare le macedonie servite nei vari ristoranti, ma si trova anche sotto forma di pasta di frutta o marmellata.

Oltre alle sue trasformazioni alimentari, la papaya viene spesso consumata fresca nella Grande Isola come dessert, merenda o colazione. Il frutto è un buon digestivo e ha un contenuto di zucchero sufficiente a renderlo dolce senza timore di alcun problema di glicemia. La papaya cresce su tutta la superficie della Grande Isola, con buone varietà di frutta sviluppate nelle regioni più calde dell’isola.

Banana

Frutto cult dei paesi tropicali, la banana è un frutto che si trova tutto l’anno in Madagascar. Ne esistono diverse varietà: rosa, banana-mela, platano (quella utilizzata in cucina), ecc.

Gli abitanti dell’isola la mangiano in ogni momento della giornata, a colazione, come dessert a pranzo e a cena. Si tratta di un frutto con un alto contenuto di zucchero e viene spesso offerto ai bambini come complemento al loro omogeneizzato e al latte materno. Inoltre, i bambini non sono gli unici a beneficiare delle dolcezze di questo frutto, spesso il frutto viene offerto ai diversi lemuri dell’isola come dolcetto, a complemento della loro dieta a base di foglie, per renderli meno selvaggi.

Il frutto viene consumato in frittelle, torte, chips fritte o in altre forme più elaborate in Madagascar.

Fagioli

Ingrediente privilegiato delle ricette malgasce, i fagioli sono tra i legumi più consumati nelle famiglie malgasce. I fagioli sono noti per il loro alto contenuto proteico e hanno una consistenza che li rende un alimento ideale per affrontare la giornata. I fagioli si mangiano in molti modi: con salsa di pomodoro, salsa al curry, salsa alla curcuma o salsa bruna. I fagioli si trovano tutto l’anno sui banchi dei mercati malgasci. Il seme è essiccato o fresco e venduto sia al chilo che in quantità minori.

Oltre al consumo tradizionale dei fagioli, in alcuni negozi di alimentari si trovano prodotti a base di marmellata di fagioli. Il seme è popolare in tutti i sensi.

Foglie di insalata

Le foglie di insalata sono un ortaggio molto venduto nei mercati malgasci. Spesso vengono consumate crude con una salsa vinaigrette. Apprezzate per il loro basso contenuto calorico, sono alimenti consigliati per seguire una dieta o un digiuno sequenziale. Le foglie di insalata sono consigliate anche per le loro proprietà terapeutiche per lo stomaco. Il consumo di insalata è prevalentemente familiare.

Si tratta di un ortaggio spesso coltivato nella periferia delle città, che arriva spesso appena raccolto nei negozi o nei mercati. L’insalata è un alimento ricco di vitamina A, potassio e magnesio.

Foglie di tissam

Un altro ortaggio verde: le foglie di tissam sono molto apprezzate nella cucina malgascia. Sono apprezzate per la loro facilità di digestione e il loro sapore erbaceo. Si cucinano con altri alimenti come patate, carote o carne.

È un alimento molto tipico del Madagascar, raramente presente in altre regioni del mondo.

Si mangia in tutti i periodi dell’anno ed è un alimento tradizionale della cultura malgascia. Nelle campagne, le foglie di tissam vengono piantate negli orti e sono colture comuni. Le foglie di tissam sono molto poco apprezzate dagli animali carnivori come i cani.

Limone

Il limone è un frutto che si consuma tra giugno e settembre, la normale stagione di raccolta. È un noto antiossidante e come tale viene utilizzato nella Grande Isola. Si consuma sotto forma di succo, nei piatti o nei dolci. È perfetto da mescolare con rum, zucchero di canna e foglie di menta per preparare un mojito rivisitato.

Grazie al suo importante apporto tonificante, questo agrume viene talvolta consumato tal quale per combattere la stanchezza passeggera.

Sull’isola sono presenti tutte le varietà di limone: lime, limone giallo e limone selvatico. Nei negozi e nei mercati malgasci sono disponibili anche varietà europee.

Zenzero

Lo zenzero è una spezia molto utilizzata nella cucina malgascia. Viene utilizzato quotidianamente per insaporire i piatti. A volte viene consumato crudo, senza cottura, nella provincia dell’isola. Le sue proprietà alimentari sono l’apporto di potassio e magnesio, ed è un antinfiammatorio naturale. È disponibile tutto l’anno in Madagascar e viene esportato anche nelle isole circostanti.

Gli amanti del tè lo trovano nei grog, mentre gli amanti del rum lo trovano nei rum arrangé.

La spezia simboleggia l’amore e la passione nella grande isola, spesso associata al sentimento di tenerezza e dolcezza.

Prugna

Frutto di colore viola che si trova soprattutto da dicembre a marzo, le prugne sono famose per le loro proprietà che aiutano la digestione. Il frutto ha un sapore fruttato e dolce, con un nocciolo al centro.

In Madagascar viene consumata solo come dessert: al naturale o in composizioni di pasticceria. Durante la stagione delle prugne, il frutto si trova ovunque, un vero paradiso per gli amanti della frutta.

Da notare che il frutto viene raramente consumato secco. Oltre alle sue qualità digestive, è un frutto che apporta una quantità importante di vitamina C, vitamina K e vitamina A.