In Madagaskar eet men allerlei soorten voedsel, fruit, groenten, zaden, vlees. Op het eiland is men echt een fijnproever en liefhebber van rijk en gevarieerd voedsel. Meer dan elders geldt hier dat “het medicijn in de mond zit”, men let goed op wat men proeft, eet en doorslikt. Het eiland is rijk aan smaken en voedingsmiddelen die goed zijn voor het lichaam. In dit artikel gaan we daar dieper op in en geven we u tips over welke voedingsmiddelen u moet eten om gezond te blijven.

Watermeloen

Watermeloen is een vrucht die van oktober tot januari verkrijgbaar is en ideaal is om het lichaam te hydrateren zonder het vol te proppen met water. Watermeloen wordt aanbevolen om nierziekten te voorkomen en het spijsverteringsstelsel te reinigen. Op het eiland zijn zowel rode als gele watermeloenen te vinden. De vrucht groeit overal op het eiland en wordt op het grote eiland als dessert of bij het ontbijt gegeten. Meestal is de watermeloen rond, maar er zijn ook ovale watermeloenen en watermeloenen met meer exotische vormen. De grootte varieert van die van een meloen tot die van een pompoen. Watermeloenen zijn overal op Madagaskar te vinden.

Avocado

De avocado is een vrucht die tussen april en juli verkrijgbaar is en rijk is aan plantaardige vetten en vezels. Vanwege zijn voedingswaarde is deze vrucht erg populair bij vleesloze diëten. Op het grote eiland wordt hij vaak als koud voorgerecht gegeten, samen met andere rauwe groenten. Het is een zeer populaire vrucht en de avocadoboom staat in de tuinen van veel inwoners van het grote eiland.

Soms wordt hij gepureerd met vinaigrette, gesneden uien en zout om guacamole te maken, maar dat gebeurt vrij zelden.

Papaja

Papaja is een vrucht die van augustus tot december te vinden is, en soms ook buiten het seizoen. In Madagaskar is papaja een zeer geliefde vrucht. Ze wordt vaak gebruikt als garnering in fruitsalades die in verschillende restaurants worden geserveerd, maar je vindt ze ook in de vorm van vruchtenpasta of jam.

Naast het gebruik in voedingsmiddelen wordt papaja op het grote eiland vaak vers gegeten als dessert, tussendoortje of ontbijt. De vrucht is licht verteerbaar en bevat voldoende suiker om hem zoet te maken zonder dat men zich zorgen hoeft te maken over de bloedsuikerspiegel. Papaja groeit overal op het grote eiland, met goede variëteiten die in de warmste regio’s van het eiland worden geteeld.

Banaan

De banaan, een cultfruit uit tropische landen, is een vrucht die het hele jaar door in Madagaskar te vinden is. Er zijn verschillende soorten: roze bananen, appelbananen, bakbananen (die worden gebruikt om mee te koken), enz.

De eilandbewoners eten bananen op elk moment van de dag: bij het ontbijt, als dessert bij de lunch en als dessert bij het avondeten. Het is een vrucht met een hoog suikergehalte en wordt vaak aan baby’s gegeven als aanvulling op hun potjesvoeding en moedermelk. Bovendien zijn baby’s niet de enigen die van deze zoete vrucht genieten. Vaak wordt de vrucht ook aan de verschillende lemuren op het eiland gegeven als traktatie, als aanvulling op hun dieet van bladeren, om ze minder wild te maken.

De vrucht wordt in Madagaskar gegeten in beignets, cake, chips, gefrituurd of in andere, meer verfijnde vormen.

Bonen

Bonen zijn een belangrijk ingrediënt in Malagassische recepten en staan op de lijst van meest geconsumeerde zaden in Malagassische huishoudens. Bonen staan bekend om hun hoge eiwitgehalte en hebben een consistentie die ze tot een uitstekend voedingsmiddel maakt om de dag door te komen. Bonen worden op vele manieren gegeten: met tomatensaus, currysaus, kurkumasaus of bruine saus. Bonen zijn het hele jaar door te vinden in de schappen van de Malagassische bazaars. De bonen worden gedroogd of vers verkocht, zowel per kilo als in kleinere hoeveelheden.

Naast de traditionele consumptie van bonen, zijn er in sommige kruidenierswinkels ook producten op basis van bonenjam te vinden. De bonen zijn in alle opzichten populair.

Sla

Sla is een groente die veel wordt verkocht op de Madagaskische markten. Ze wordt vaak rauw gegeten met een vinaigrettesaus. Sla wordt gewaardeerd om zijn lage caloriegehalte en wordt aanbevolen bij diëten of vasten. Vanwege de therapeutische werking op de maag wordt sla ook aanbevolen. Salade wordt vooral door gezinnen gegeten.

Het is een groente die vaak aan de rand van steden wordt geteeld en vaak vers uit de grond wordt gehaald voor verkoop in winkels of op de markt. Salade is een voedingsmiddel met een goede bron van vitamine A, kalium en magnesium.

Tissam-bladeren

Een andere groene plant: tissam-bladeren zijn zeer geliefd in de Madagaskische keuken. Ze worden gewaardeerd om hun licht verteerbare eigenschappen en hun kruidige smaak. Ze worden gekookt met andere voedingsmiddelen zoals aardappelen, wortelen of vlees.

Het is een zeer typisch voedingsmiddel in Madagaskar, dat zelden in andere delen van de wereld wordt gegeten.

Het wordt het hele jaar door gegeten en is een traditioneel voedingsmiddel in de Malagassische cultuur. Op het platteland worden tissam-bladeren in moestuinen geplant en zijn ze een veel voorkomend gewas. Tissam-bladeren zijn niet erg geliefd bij vleesetende dieren zoals honden.

Citroen

Citroen is een vrucht die tussen juni en september wordt gegeten, het normale oogstseizoen van de vrucht. Het is een erkende antioxidant en wordt als zodanig gebruikt op het grote eiland. Ze worden geconsumeerd in sap, in gerechten of in taarten. Ze zijn perfect om te mengen met rum, rietsuiker en muntblaadjes in een vernieuwde mojito.

Met een belangrijke tonische werking wordt de citrusvrucht soms puur geconsumeerd om tijdelijke vermoeidheid te verdrijven.

Alle citroensoorten zijn op het eiland aanwezig: limoen, citroen en wilde citroen. Europese variëteiten zijn ook verkrijgbaar in Madagaskische winkels en markten.

Gember

Gember is een veelgebruikt kruid in de Malagassische keuken. Het wordt dagelijks gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Op het platteland van het eiland wordt het soms rauw gegeten, zonder te worden gekookt. Het bevat kalium en magnesium en is een natuurlijke ontstekingsremmer. Het is het hele jaar door verkrijgbaar in Madagaskar en wordt ook geëxporteerd naar de omliggende eilanden.

Theeliefhebbers vinden het terug in grogs, terwijl rumliefhebbers het terugvinden in rumarrangementen.

Het kruid symboliseert liefde en passie op het grote eiland en wordt vaak geassocieerd met gevoelens van tederheid en zachtheid.

Pruimen

Pruimen zijn paarse vruchten die vooral van december tot maart te vinden zijn en bekend staan om hun gunstige invloed op de spijsvertering. De vrucht heeft een fruitige en zoete smaak en een pit in het midden.

In Madagaskar wordt het alleen als dessert gegeten: naturel of in gebak. Tijdens het perenseizoen is de vrucht overal te vinden, een waar paradijs voor liefhebbers van fruit.

Opvallend is dat de vrucht zelden als gedroogd fruit wordt gegeten. Naast zijn spijsverteringsbevorderende eigenschappen is het een vrucht die een aanzienlijke hoeveelheid vitamine C, vitamine K en vitamine A bevat.