À Madagascar on mange aliments en tout genres, fruits, légumes, graines, viandes. Dans l’île, on est réellement pamphage et amateurs d’aliments riches et variés. Plus qu’ailleurs “le médicament est dans la bouche”, on fait attention à ce que l’on goûte, mange et avale. L’île est riche en saveurs et en aliments bénéfiques pour le corps. C’est de ceux-là auxquels on s’intéresse dans cet article, on vous livre les aliments vertueux à manger pour garder une santé de fer.

Pastèque 

Fruit qui est disponible d’octobre à janvier, la pastèque est le fruit de référence pour hydrater le corps sans gorger d’eau. Conseiller pour prévenir les maladies rénales et nettoyer le système digestif, il existe des pastèques rouges et des pastèque jaunes sur l’île. Le fruit pousse sur toute la superficie de l’île, et se consomme en dessert ou au petit-déjeuner dans la grande île. Généralement, de forme ronde il est possible de trouver des pastèque ovale ou avec des formes plus exotiques. Il varie de la taille du melon d’eau à celle de la citrouille. On peut trouver de la pastèque sur toute la superficie de Madagascar. 

Avocat 

Fruit que l’on rencontre entre avril et juillet, l’avocat est un fruit riche en graisses végétales et en fibres. Il s’agit d’un fruit très apprécié des régimes sans viande dû à ses quantités nutritives. Dans la grande île, il est souvent consommé en entrée froide, accompagné d’autres légumes crus. Il s’agit d’un fruit qui est très populaire, et dont l’arbre fruitier avocatier est retrouvé dans les jardins de nombreux habitants de la grande île.

Il est parfois pilé avec de la vinaigrette, des oignons coupés, et du sel, pour faire du guacamole, mais cela arrive assez rarement.

Papaye

Fruit que l’on retrouve d’août à décembre, et aussi parfois à contre saison, la papaye à Madagascar est un fruit très apprécié des Malgaches. Elle vient souvent orner les salades de fruits servies dans les différents établissements de restauration, on la trouve aussi sous la forme de pâtes de fruits, ou encore en confiture.

Au-delà de ses transformations alimentaires, la papaye se mange souvent fraîche dans la grande île au dessert, au goûter, ou encore au petit-déjeuner. Le fruit est bon digestif et possède une teneur en sucre suffisante pour le rendre doux sans craindre le moindre problème de glycémie. La papaye pousse sur toute la superficie de la grande île, avec de bonnes variétés du fruit développées dans les régions les plus chaudes de l’île. 

Banane

Fruit culte des pays tropicaux, la banane est un fruit que l’on rencontre durant toute l’année à Madagascar. Elle existe sous différentes variétés, roses, banane-pomme, plantains (celles qui sont dédiés à la cuisine), …

Les habitants de l’île en mangent à tous les moments de la journée, petit déjeuner, dessert du déjeuner et lors du dessert du dîner. Il s’agit d’un fruit avec une forte teneur en sucre et est souvent proposé au bébé en complément de leur petit pot, et de leur lait maternel. Par ailleurs, les bébés ne sont pas les seuls à bénéficier des douceurs de ce fruit, souvent le fruit est proposé aux différents lémuriens de l’île à titre de friandises, complément de leur régime de feuilles afin de les rendre moins sauvages.

Le fruit est consommé en beignets, gâteau, chips friture, ou encore sous d’autres formes plus élaborées à Madagascar.

Haricot

Graines privilégiées des recettes Malgache, les haricots sont dans la liste de graines les plus consommée des foyers malgaches. Les haricots sont connus pour avoir un fort taux de protéines et possèdent une consistance qui en fait un aliment de choix pour tenir la journée. On mange des haricots de nombreuses façons : avec de la sauce tomate, de la sauce curry, de la sauce au curcuma, ou encore de la sauce brune. On trouve des haricots tout au long de l’année sur les étalages des bazars malgaches. La graine est séchée ou fraîche, et vendue aussi bien au kilo qu’en plus petite quantité.

Outre la consommation traditionnelle de l’haricot, on retrouve dans certaines épiceries des produits à base de confiture de haricots. La graine est populaire dans tous les sens du terme.

Feuilles de salade 

La feuille de salade est un végétal qui est très vendu dans les marchés malgaches. Elles sont souvent mangées crus avec une sauce vinaigrette. Appréciées pour leurs faibles teneurs caloriques, elles sont des aliments conseillés pour effectuer un régime ou jeûne séquentiel. Pour ses vertus thérapeutiques pour l’estomac, les feuilles de salade sont également recommandées. Le cœur de la consommation de salades est effectué par des familles. 

C’est un végétal qui est souvent planté dans les périphéries des villes, arrivant souvent fraîchement déterrées pour la vente en magasin ou au marché. La salade est un aliment à bon apport en vitamines A, potassium, et magnésium. 

Feuilles de tissam

Autre végétal vert: les feuilles de tissam sont des feuilles très prisées des assiettes malgache. Elles sont appréciées pour leurs facilités de digestion et leur goût herbacé. On les cuisine avec d’autres aliments comme la pomme de terre, la carotte, ou encore de la viande. 

C’est un aliment très typique de Madagascar, rarement repris dans les autres régions du monde. 

On le mange à toutes les périodes de l’année et constitue un aliment traditionnel de la culture malgache. Dans les campagnes, les feuilles de tissam sont plantées dans les jardins potagers et sont des plans de culture courants. Les feuilles de tissam sont très peu aimées des animaux carnivores comme les chiens.

Citron

Le citron est un fruit qui est consommé entre le mois de juin et le mois de septembre, la saison normale de récolte du fruit. C’est un antioxydant reconnu  et utilisé comme tel dans la grande île. On le consomme en jus, dans les plats, ou dans des gâteaux. Il est parfait pour être mélangé à du rhum, du sucre de canne, et des feuilles de menthe dans le cadre d’un mojito revisité.

Avec un apport tonic important l’agrume est parfois consommé tel quel pour faire passer une fatigue passagère. 

Toutes les variétés de citron sont présentes sur l’île, citron vert, citron jaune, et citron sauvage. Des variétés européennes sont également disponibles dans les magasins et marchés malgaches.

Gingembre 

Le gingembre est une épice très utilisée dans la cuisine malgache. On s’en sert au quotidien pour agrémenter la saveur des plats. Il est parfois consommé cru sans cuisson, en province de l’île. Ses vertus alimentaires sont l’apport en potassium, magnésium, c’est un anti-inflammatoire naturel. Il est disponible tout au long de l’année à Madagascar, et il est aussi exporté dans les îles environnantes.

Les amateurs de thé le retrouvent dans des grogs, alors que les amateurs de rhum le retrouvent en tant que rhum arrangé.

L’épice symbolise l’amour et la passion dans la grande île, on le présente souvent associées au sentiment de la tendresse et de douceur.

Prune 

Fruit de couleur violette que l’on retrouve surtout du mois de décembre à mars, les prunes sont des fruits péblicités pour leurs vertus d’aide au transit digestif. Le fruit possède un goût fruité et sucré, avec un noyau au centre.

Il est consommé uniquement en dessert à Madagascar : nature ou dans des compositions pâtissières. Durant la saison des prunes, on retrouve le fruit partout, vrai paradis pour les fans du fruit. 

À noter que le fruit est rarement consommé en fruit sec. En plus de ses qualités digestives, il est un fruit qui apporte une quantité importante de vitamines C, vitamines K et vitamines A.