Madagaskar ist eine facettenreiche Insel, deren vielfältige Möglichkeiten selbst die kreativsten Köpfe in Staunen versetzen könnten. Die Insel verfügt über zahlreiche Ressourcen und Vorzüge, die ihr vielfältige Chancen und ein weites Spektrum an Möglichkeiten bieten. Die Insel produziert zahlreiche Erzeugnisse und hat eine junge Bevölkerung. Das Land ist sowohl ein bedeutendes Seefahrtsgebiet als auch ein dynamisches Land: Fischerei, Landwirtschaft und die Herstellung von Produkten sind Tätigkeiten, die auf seinem Territorium ausgeübt werden.

Zu den Erzeugnissen zählen Gewürze, Obst, Fisch und Getreide… Es handelt sich um saisonale Produkte, die im Land zudem selten sind. Diese Erzeugnisse, die bei den Einheimischen bekannt sind und auch international geschätzt werden, sind der Stolz der Landwirte, Arbeiter und Bewohner der Insel. Die Produkte sind auf der gesamten Insel zu finden und haben eine ganze Industrie aufgebaut, um die sich alles dreht. Das macht sie zu Produkten von hohem wirtschaftlichem Wert. Als Produkte der madagassischen Umwelt stellen sie wichtige territoriale Vorzüge dar.

Zu diesen natürlichen Vorzügen kommen handwerkliche Erzeugnisse sowie Produkte aus halbindustrieller Fertigung hinzu. Madagaskar, das für seine einzigartige Tier- und Pflanzenwelt bekannt ist, verdient es, auch für seine anderen Erzeugnisse vorgestellt zu werden.

In diesem Artikel werfen wir gemeinsam mit Ihnen einen Blick auf die Erzeugnisse, die man in Madagaskar findet.

Vanille

Vanille ist zwar das bekannteste Gewürz Madagaskars, jedoch kaum essbar. Sie wird selten verzehrt, da sie vom menschlichen Verdauungssystem nur schwer verarbeitet werden kann, weil sie sehr faserreich ist. Die Schote ist etwa 20 cm lang und verbirgt in ihrem Inneren Millionen kleiner Perlen, die weniger als ein Zehntel Millimeter groß sind. Alle Bestandteile der Vanille sind schwarz. Das Gewürz wird wegen der süßen, cremigen und zarten Aromen verwendet, die es verströmt. Seine Aromen sind in der Schote am stärksten ausgeprägt, die man mit der Zubereitung mitkochen kann, ohne sie zu zerschneiden, da sie sonst im Mund unangenehme Fäden bildet. Die aus dem Inneren des Gewürzes gewonnenen Perlen sind der in der Küche am besten zu verarbeitende Teil; sie können überall hinzugefügt werden.

Ob gekocht oder getrocknet – Vanille erfordert eine sorgfältige Vorbereitung, um ihre Schote zu gewinnen. Dieses berühmte Aroma wird vor allem verwendet, um den Geschmack von Desserts zu verfeinern, kann aber auch in herzhaften Gerichten eingesetzt werden. Das Aroma kann im Labor synthetisiert werden. Es kann pur verwendet oder bei mittleren bis hohen Temperaturen gekocht werden. Vanille lässt sich auch als Duftstoff in Kosmetikprodukten genießen.

Litschi

Die Litschi ist eine tropische Frucht von intensiver Frische und hoher Süße und ein Aushängeschild Madagaskars. Ob außerhalb der großen Insel oder direkt vor Ort – die Frucht wird zur Weihnachtszeit und zu Neujahr genossen. Es handelt sich um eine saftige Frucht mit einem Kern in der Mitte. Sie wird naturbelassen verzehrt, nachdem man ihre rote Schale entfernt hat. Das Fruchtfleisch ist weiß, ihr Saft ist zuckerreich und klebt stark an den Fingern, sobald er getrocknet ist. Die Frucht kann auch gekocht als kandierte Frucht oder als Kompott verzehrt werden.

Die Frucht wird oft recht teuer pro Kilo verkauft, da sie ein Symbol für Festtage ist und an die Weihnachtsstimmung erinnert. In Madagaskar wachsen Litschibäume im Osten und Norden der Insel; die Pflanze benötigt ein warmes und feuchtes Klima, um optimal zu gedeihen. In der Hauptstadt findet man den Litschibaum selten, dennoch sind die Früchte in den Monaten November und Dezember sehr verbreitet und beliebt.

Die Litschi ist in Madagaskar auch eine Frucht, aus der sich ein ausgezeichneter Saft herstellen lässt; dieser wird oft gekühlt zusammen mit einem Stück Bananenkuchen getrunken.

Banane

Die Banane ist die am weitesten verbreitete Frucht auf der Insel; es gibt sehr viele Sorten, von der berühmten Kochbanane bis hin zu süßeren Sorten wie der rosa Banane. Die Frucht wird auf vielfältige Weise verzehrt: süß zubereitet, herzhaft gekocht, frittiert, gedämpft oder in Salaten mit Honig oder Schokoladensoße, manchmal sogar mit Butter, Sahne und Käse. Sie ist die beliebteste Frucht der großen Insel und sicherlich eine der am häufigsten angebauten. Wir bei explurt machen keinen Hehl daraus: Wir lieben sie.

Die Frucht hat einen hohen Kaliumgehalt und wird sowohl für traditionelle als auch für moderne Backwaren verwendet. Man findet sie zum Beispiel im traditionellen Reiskuchen, in den berühmten Bananenkrapfen, in modernen Backwaren ist sie die Hauptzutat des Bananenbrots und wird auch in anderen gebackenen Desserts wie Bananenflan oder Bananenpfannkuchen verwendet.

Die Frucht muss man nicht mehr vorstellen: Sie ist süß, äußerst sättigend und stellt aus diesen Gründen eine gute Nahrungsquelle dar, die von allen geschätzt wird, die einen schnellen und leckeren Snack suchen.

Pfeffer

Pfeffer ist ein Gewürz, das für seine verdauungsfördernden Eigenschaften bekannt ist und in der madagassischen Küche häufig verwendet wird. Pfeffer wird sowohl mit Gemüse als auch mit Fleisch kombiniert. Ob Fisch, Garnelen, Aal, Rind, Schwein, Geflügel oder Wild – Pfeffer passt hervorragend zu jeder Proteinquelle und bringt den Geschmack jedes Fleisches frisch zur Geltung. Historisch gesehen stammt Pfeffer aus Indien und hat die ganze Welt erobert.

In Madagaskar gibt es Pfeffer in verschiedenen Sorten: grünen Pfeffer, schwarzen Pfeffer, rosa Pfeffer, wilden Pfeffer und grauen Pfeffer. Sie alle spielen in der madagassischen Küche eine zentrale Rolle als König der Gewürze.

Dieses Gewürz wird nicht nur beim Kochen verwendet, sondern kommt auch auf den Tisch, um die Gerichte nach dem Geschmack der Gäste zu verfeinern. Frischer, ungekochter Pfeffer wird wegen des besonderen Charakters geschätzt, den er einem Gericht verleiht; er passt zu allen Speisen und harmoniert besonders gut mit einem Schuss Öl. Der Pfefferanbau ist im Osten der Insel weit verbreitet. Madagaskar exportiert üblicherweise Samen seines schwarzen Pfeffers und seines wilden Pfeffers in den Indischen Ozean.

Auf der großen Insel findet man Pfeffer bereits gemahlen in Dosen oder auch in seiner natürlichen Form. Um die Aromen besser zu bewahren und wenn Sie ihn zu günstigen Preisen mitnehmen möchten, kaufen Sie Ihren Pfeffer aus Madagaskar am Flohmarkt; dort finden Sie ihn in Form von Samen, in der seine Aromen am besten erhalten bleiben. In seiner runden Form entfaltet er seinen vollen Geschmack, sobald er zerkleinert wird. Sie können ein oder zwei Kilo Samen mitbringen, das ergibt eine ordentliche Menge gemahlenen Pfeffers. Bewahren Sie diese in einem verschlossenen, trockenen Plastikbeutel auf. Das sind unsere Tipps zu diesem Gewürz.

Mais

Mais ist ein sehr beliebtes Getreide in Madagaskar; er wird gerne als Snack gegessen, entweder in Wasser gekocht oder über dem Holzfeuer geröstet. Entlang der madagassischen Nationalstraßen findet man häufig Verkäufer, die Mais in diesen Zubereitungsformen anbieten. Das Getreide ist besonders bei Fernfahrern, Familien auf Reisen, Paaren auf Ausflügen und Mitarbeitern auf Dienstreisen sehr beliebt. Mais ist sehr beliebt und auf den meisten madagassischen Märkten zu finden. Dort wird er kiloweise und im Sack verkauft. Im Allgemeinen wird er wegen seiner einfachen Zubereitung, seines weichen, intensiven Geschmacks und seiner im Mund verbleibenden Aromen geschätzt. Manchmal wird er kleinen Kindern gegeben, um ihnen das Zahnen zu erleichtern. Auch ältere Menschen schätzen das Nahrungsmittel, da es reich an Magnesium ist.

Er kann als Hauptzutat in Backwaren verwendet, gedämpft oder manchmal zu Maisbrei verarbeitet werden. Und er wird an Tiere verfüttert, wenn er weder gekocht noch als Snack oder in Backwaren verzehrt wird.

Mais ist ein Getreide, das in vielen frischen Salaten verwendet wird, insbesondere im Caesar-Salat. Man findet dieses Getreide auch in zahlreichen gekochten Gerichten wie gebratenem Reis mit Gemüse oder Tabasco-Linsen.

Mais wird in Madagaskar angebaut und überall auf der Insel gepflanzt. Bei der angebauten Maissorte handelt es sich um eine einheimische, unkrautresistente Sorte. Der Maisanbau ist eine Praxis, die bei vielen Madagassen verbreitet ist. Es handelt sich um ein Getreide, das starken landwirtschaftlichen Kampagnen unterliegt. Jedes Jahr wird die Produktion überprüft und neu festgelegt. Alle wichtigen Maisfelder befinden sich auf Hügeln oder Hochebenen, ihr Anbau erfolgt in der Regel mit wenig oder gar keinem Dünger.

Zimt

Ein Gewürz, das auf der großen Insel in vielen Gebieten im Osten der Insel in großen Mengen vorkommt. Zimtrinde ist ein auf den Märkten weit verbreitetes Gewürz. Sie wird zur Zubereitung von Tee und Gebäck oder zum Aromatisieren von Spirituosen aller Art verwendet. Zimt ist ein Gewürz, das aus Sri Lanka stammt; sein Aroma ist äußerst intensiv, vollmundig, sinnlich und pflanzlich. Das Gewürz wird als Pulver oder in Form von Rindenstangen verwendet. Es ist weltweit äußerst beliebt; seine Ernte erfolgt durch präzises Schneiden und Trocknen. In Madagaskar ist Zimt ein Gewürz, das häufig in der Küche verwendet wird; die Madagassen trinken ihn nur selten als Kräutertee.

Das Gewürz wird manchmal wie ein ätherisches Öl zur Raumbeduftung eingesetzt; Zimt ist ein Gewürz, das auf vielfältige Weise verwendet wird. Der Geschmack von Zimt entspricht seinem Geruch, es gibt keine Täuschung bei der Ware; wahrscheinlich sind es die Aromen, die als Geschmacksträger fungieren. Tatsächlich ist Zimt in Madagaskar ein sehr geschätztes Gewürz; er wird oft bei Geburtstagsfeiern oder festlichen Anlässen als Geschenk zusammen mit Wein, Schokolade oder manchmal auch Käse überreicht.

In dieser Hinsicht gehört er zu den beliebtesten Gewürzen der Bevölkerung, da er leicht zu kaufen und einfach zu verwenden ist. In Sri Lanka, dem Herkunftsland des Gewürzes, werden dem Zimt blutzuckerregulierende Eigenschaften zugeschrieben. Er wird mit guter Gesundheit in Verbindung gebracht.

Kresse-Blätter

Kresse-Blätter gehören zu den beliebtesten Blattgemüsen der Madagassen. Sie werden auf verschiedenen Anbauflächen angebaut und hauptsächlich für den lokalen Verbrauch produziert. Den Kresse-Blättern werden zahlreiche positive Eigenschaften zugeschrieben. Sie sollen insbesondere bei Magenproblemen und Darmbeschwerden helfen. Es handelt sich um ein kleines, vollständig grünes Blatt, dessen Teile essbar sind. Das Blatt wird in der Regel in Wasser gekocht und ist zwischen April und Mai auf dem Markt erhältlich. Es wird in Haufen verkauft und muss sorgfältig gewaschen werden, da es von den Bauern oft in der Nähe von sandigem Boden angebaut wird. Sowohl auf dem Land als auch in der Stadt wird dieses Grünzeug von den Madagassen sehr geschätzt; sein Geschmack ist sehr krautig, es wird oft mit Fleisch gemischt oder in Öl angebraten gegessen.

Es ist ein Lebensmittel, das reich an Beta-Carotin und Provitamin A sowie anderen Vitaminen ist, die für die gute kognitive Funktion des Nervensystems wichtig sind. Kresseblätter können in einer herzhaften Tarte gebacken werden, werden auf der großen Insel jedoch nur sehr selten auf diese Weise zubereitet. Man kann sie auch roh in einem Salat mit Nüssen aller Art und Ziegenkäsewürfeln verzehren, doch auch dieses Rezept wird eher selten zubereitet.

Honig

Ein Produkt, das auf der gesamten Insel in großen Mengen produziert wird, insbesondere im Süden der Insel, wo es von belgischen Betreibern halbindustriell hergestellt wird. Madagassischer Honig ist ein begehrtes Erzeugnis und wird sowohl auf der Insel als auch außerhalb häufig konsumiert. Es handelt sich um eine Ressource, die auf natürliche Weise, handwerklich oder industriell gewonnen werden kann. Seine Produktion wird von der Blütenvegetation der großen Insel getragen. Honig wird zu verschiedenen Tageszeiten verzehrt: morgens auf einer Scheibe Brot mit Butter, um zehn Uhr im Tee, mittags zum Marinieren von Fleisch, um vierzehn Uhr zum Lutschen auf einem Stück Kuchen und abends in einem Joghurtbecher, um besser schlafen zu können.

Auch wenn Honig nicht in jedem madagassischen Haushalt zu finden ist, da er nach wie vor ein Luxus- und Saisonprodukt ist, bleibt er ein sehr geschätztes Produkt, das für seine natürlichen Vorzüge als guter Zuckerersatz bekannt ist. Der Honig aus Madagaskar ist für seine blumige Note und seine Leichtigkeit bekannt; er spiegelt die Blüten der Insel wider, die leicht und zart sind.

Symbolisch steht Honig für Fruchtbarkeit, Liebe und Vitalität. Er wird kleinen Jungen geschenkt, die gerade Sportarten erlernen, schwangeren Frauen sowie bei Hochzeiten, um die Hochzeitsnächte zu verherrlichen.

Auf dem Land wird der seltene Nektar ausschließlich von Männern geerntet. Die Honigsammler wenden traditionelle Räuchermethoden an, meist mit Hilfe von brennenden Lappen. Sie verwenden alte, abgetragene Kleidung, die sie an einem eigens dafür geschnitzten Stock verbrennen. Die Erfahrensten können ihren Honig ohne Rauch sammeln; dabei führen sie langsame, fast stockende Bewegungen aus, um Bienenstiche zu vermeiden.

Es sei angemerkt, dass Honig auch als Hausmittel zur Behandlung tiefer Wunden und starker Halsschmerzen verwendet wird.

Sommerkleidung

Eine weitere Branche, auf die die Inselbewohner stolz sind, ist die Herstellung von Kleidung für den Export in den Freihandelszonen. Das Land wird oft für seine „goldenen Hände“ gelobt – ein Ausdruck, der auf die Qualität der Arbeiten der einheimischen madagassischen Arbeiter verweist. Dort werden zahlreiche Kleidungsstücke hergestellt, die elegant und vornehm geschnitten sind, manchmal aber auch schlicht. Die Produktionsstätten mit Steuervergünstigungen sind oft große Gebäude, die auf weitläufigen Brachflächen verteilt sind. Dort werden Hosen, T-Shirts, Hemden, Pullover, Shorts und andere Kleidungsstücke fachmännisch für große europäische Marken produziert. In diesen Arbeitszonen sind Tausende von Arbeitern beschäftigt, die hochwertige Kleidung herstellen. Die hergestellten Kleidungsstücke werden entweder exportiert oder für den lokalen Markt bestimmt. Es handelt sich um Kleidungsstücke in allen Größen, die sehr bequem zu tragen sind.

Es ist zu beachten, dass die Produktionskosten in diesen Gebieten aufgrund niedriger Steuern und geringer Arbeitskosten gering sind. Darüber hinaus bietet die Bekleidungsindustrie wirtschaftliche Chancen, die vor allem in der Hauptstadt zu finden sind. Weitere Standorte für Wirtschaftspartnerschaften mit ausländischen Unternehmen gibt es in den Provinzen der Insel, allerdings in anderen Branchen.

Kaffernlimette

Die Kaffernlimette ist eine kleine grüne Frucht aus der Familie der Zitrusfrüchte, die in Madagaskar wächst. Sie wird vor allem in der Region um die Stadt Tamatave angebaut. Um die Aromen zu extrahieren, wird die Kaffernlimette oft getrocknet. Man findet sie in Schokolade, Fruchtpaste oder auch in Backwaren.

Obwohl die Combava Madagaskar im Ausland repräsentiert, wo man sie mit den exotischen Aromen der großen Insel assoziiert, ist sie den Einheimischen kaum bekannt. Auf Flohmärkten oder sogar in Supermärkten und Lebensmittelgeschäften der großen Insel ist sie nur sehr selten zu finden.

Die Frucht kann pur verzehrt werden. In Desserts werden meist die Blätter verwendet. Diese werden oft mit Sahne kombiniert, um die Bitterkeit der Pflanze zu mildern. Die Pflanze findet auch in herzhaften Gerichten Verwendung. Gekocht und mit Nüssen und Salz vermischt ergeben Blätter und Früchte einen leckeren Salat.

Kaffernlimette findet sich in Kosmetikprodukten: Seife, Gesichtscreme, Shampoo, Haarpflegeprodukte … Kaffernlimette wird in vielen Produkten verwendet, die wir täglich als Aroma nutzen. Laut einigen Studien soll Kaffernlimette Gelenkschmerzen lindern und das Immunsystem stärken. Ein bekanntes und beliebtes Rezept mit Kaffernlimette ist Fisch mit Kaffernlimette, bei dem sowohl die Blätter als auch die Früchte der Kaffernlimette verwendet werden. Dabei handelt es sich um ein Rezept für in Butter gebratenes Fischfilet, das mit Kaffernlimettenblättern und -saft aromatisiert ist.