10 gerechten uit Congo die je geproefd moet hebben

De Congos hebben een rijke cultuur, bezet door de Belgen, de Fransen en de Portugezen, ze hebben een buitengewone ondergrond en enkele tientallen etnische groepen die beide landen delen. In dit artikel richten we ons niet zozeer op de etnische mix van de twee Congo’s, maar gaan we dieper in op de Congolese gastronomie, met vis, vlees en groenten op onze lijst van tien Congolese gerechten die je geproefd moet hebben.

De Congolese keuken is zeer fantasierijk en de gerechten kunnen insecten, reptielen, apen, schildpadden, ratten, krokodillen, enz. bevatten. Daarom hebben we de 10 beste Congolese gerechten op een rijtje gezet.

1.Moambé kip

Dit van oorsprong Gabonese gerecht is het nationale gerecht van de DRC en staat bekend als poulet nyembwe, ook wel gespeld als gnemboue. Nyembwe betekent palmolie in Myènè, een van de talen van Gabon. Het gerecht wordt gemaakt met kip, palmolie en tomaten.

Recept:

  1. Kruid de kip, bak de kip en zet apart.
  2. Bereid de saus met tomatenblokjes, knoflooktenen, uien, gember, chilivlokken, zout en peper.
  3. Bak de kip opnieuw in de saus gedurende 20 minuten.
  4. Voeg pindakaas toe aan het gestoofde gerecht.
  5. Serveer heet.

2.Mitshopo

Mitshopo is een pensgerecht dat in 1902 zou zijn uitgevonden door de Ierse pastoor Mitchell MacMelling, die gestationeerd was in de protestantse parochie van Kalémie, toen Albertville geheten. Volgens een anekdote werd het tijdens de evangelisatie van Congo op zondag aan de gelovigen geserveerd bij het verlaten van de tempel. Het was een van de enige bronnen van dierlijke eiwitten voor de Congolezen, behalve vis uit het Tanganyikameer.

Het gerecht was een groot succes en de mensen kwamen naar de mis om van de pens te genieten. Het gerecht speelde dus een rol in de succesvolle kerstening van de stad en een ware rage verspreidde zich rond Lake Tanganyika en Lake Mwero.

Recept:

  1. Maak de ingewanden, tomaten, uien en lumba lumba (basilicum) bladeren schoon.
  2. Hak de ingrediënten tot een gladde massa.
  3. Doe de ingewanden en ingrediënten in een diepe koekenpan, voeg zout, olie en een beetje water toe.
  4. Laat ongeveer 20 minuten koken.
  5. Serveer heet.

3.Soso ya lumba lumba/Tshiluabenyi:

Soso ya lumba lumba komt oorspronkelijk uit de Kasai provincie en is een kipgerecht gekookt in een basilicumsaus. Het is erg populair bij mannen en vrouwen in de Democratische Republiek Congo en het is gebruikelijk om het te serveren op bruiloften of bij het ontvangen van gasten.

Recept:

  1. Kook de kip in een pan met knoflook en de kruiden uit het recept (geraspte nootmuskaat, uien, laurierblaadjes).
  2. Als de kip gekookt heeft, haal je hem uit de pan en bak je hem.
  3. Maak in een andere pan een tomatensaus met verse tomaten en uien.
  4. Giet de tomatensaus bij de kippenbouillon. Laat 20 minuten sudderen.
  5. Serveer de gebakken kip met de bouillon gemengd met de tomatensaus.

4.Pepe supu met vis:

Pepe supu is een vissoep die op koelere dagen wordt gegeten. Hij is pittig en bijzonder heet. Het eten ervan prikkelt de smaakpapillen en brengt je terug naar de tradities van Centraal-Afrika.

Recept:

  1. Maak de vis schoon en snijd in kleine blokjes.
  2. Mix uien, tomaten, knoflook en peterselie en meng met de vis.
  3. Leg plakjes ui bovenop het mengsel.
  4. Laat het mengsel met een beetje water (600 ml tot 500 ml) en een bouillonblokje (optioneel) 30 tot 40 minuten sudderen in een braadpan.
  5. Serveer warm.

 

5.Thompson:

Thompson is een visgerecht uit de Congo-rivier. Thompson kan gegrild in een saus of gestoomd worden gegeten. Het wordt gegeten met rijst, maniok, banaan, groenten of brood. Voor ons komt de vis het best tot zijn recht als hij wordt gegrild, daarom geven we hier het recept.

Recept:

  1. Maak de Thompson schoon.
  2. Kruid hem met knoflook, zout en peper en snijd spleten in de zijkant voor het koken.
  3. Grill de vis in olijfolie.
  4. Serveer warm.

 

6.Kosa kosa:

De Kosa Kosa is een garnalensoort die uniek is voor de Congostroom. Hij is erg groot. Kosa Kosa wordt meestal gekookt in een knoflooksaus, maar net als de Thompson vinden wij dat hij zijn volle smaak geeft als hij wordt gegrild en daarom geven we je hier het recept:

Recept:

  1. Maak de garnalen schoon.
  2. Kruid met knoflook, zout en peper.
  3. Grill de garnalen in olijfolie.
  4. Serveer heet.

 

7.Babute:

Babute komt oorspronkelijk uit de Babute gemeente in Kisangani, waar het zijn naam aan ontleent. Het wordt gemaakt met gekruid gehakt, abrikozen, room en eieren. Het wordt zeer gewaardeerd om zijn proteïnegehalte.

Recept:

  1. Meng het gehakt, zout en kerriepoeder.
  2. Meng de eieren (4), melk (1 glas) en crème fraîche (1 glas).
  3. Giet de helft van het eimengsel over het vlees en roer de abrikozen erdoor.
  4. Doe het mengsel in een ovenschaal.
  5. Giet de rest van het eimengsel over de schaal en leg de laurierblaadjes bovenop de eiercrème.
  6. Bak 45 minuten op 180°C, 350 Fahrenheit.
  7. Serveer warm.

 

8.Madesu ya baluba:

Madesu ya baluba is een bonenbouillon die erg populair is bij de Congolese bevolking omdat het makkelijk te bereiden is en de ingrediënten gemakkelijk verkrijgbaar zijn. Deze rode bonen worden gekookt in water, palmolie en een beetje zout. Het wordt een soep en wordt gegeten met witte rijst en suiker.

Recept:

  1. Doe het water, de bonen, palmolie en zout in een pan.
  2. Laat sudderen tot het gaar is.
  3. Serveer heet.

9.Moussaka:

Moussaka is een bouillon van zaden en kippenvlees en wordt vooral gegeten op Congolese bijeenkomsten of als het kouder wordt.

De zaden kunnen soja, bonen, erwten, maïs of andere zaden zijn.

Recept:

  1. Kook je zaden tot ze zacht worden.
  2. Snijd de kip in stukjes en bak in een pan.
  3. Voeg in een andere pan de in blokjes gesneden tomaten, komkommers en paprika’s toe.
  4. Giet de gekookte zaden, kip en saus in een pan.
  5. Laat 20 minuten sudderen.
  6. Serveer heet.

 

10.Madesu:

Madesu is een gerecht gemaakt met bonen, arachideolie en tomatensaus. Je kunt er vlees of vis bij eten om het nog lekkerder te maken.

Recept:

  1. Kook de bonen gaar in water.
  2. Bak de gekookte bonen in olie.
  3. Bereid een tomatensaus in een koekenpan met de tomaten, uien en zout.
  4. Giet de tomatensaus en de gebakken bonen in een pan en laat 20 minuten sudderen.
  5. Serveer heet.