Están en nuestros platos todos los días, llenan nuestros congeladores, los peces figuran entre las carnes favoritas del planeta, y Madagascar no hace excepción a la regla. Con cerca de 3500 km de costa y cerca de 40 cursos de agua, la isla roja está bien servida en animales acuáticos. En este artículo le presentamos nuestra selección de los 10 mejores peces que podrá encontrar en Madagascar. Son los que sin duda verá entre el cuchillo y el tenedor en Madagascar, son los laureados de las cartas de los restaurantes y de los hogares de la isla. Allá vamos, te los desvelamos todos en este artículo.

1- Tilapia de África

Al frente de tu cubierto, es sin duda el pez con el que más te toparías, la tilapia es un pez de agua dulce. Es el pez preferido de los malgaches. Se puede encontrar en la orilla de un río, en un estanque o en un lago. El pez empieza a ser comestible a los 7 cm y crece hasta los 35 cm . Se puede comer con salsa, frito, a la parrilla, hervido, cocido al vapor. El pescado tiene una carne blanca, ligadura gruesa, escamas de tamaño medio. Para los fans de los peces, saber que en la isla todas las partes de pescado puede ser comido por los habitantes. El sabor de la carne es suave y un poco yodada. Encontrará el pescado propuesto en pequeños restaurantes de toda la isla. El pescado no suele servirse en restaurantes de alto nivel o gastronómicos.

La mejor manera de comer el pescado es cocinarlo en aceite hervido a 100°C o con una salsa de tomate. El arroz, las patatas, la sémola, las patatas fritas, combinan bien con el pescado.

2-Carpa

En segunda posición de nuestra clasificación, la carpa es uno de los pescados favoritos de los malgaches. El pescado se distingue por su carne grasa, piel fina y espinas en el interior del púlpito. El sabor de la carne es fuerte en sabor a yodo. La carpa vive también en agua dulce y a la edad adulta puede medir hasta 80 cm. En sus platos, la encontrarán cocinada con una salsa, a la parrilla, o al vapor, no se fríe a menudo. Además, está más presente en los menús de los restaurantes. Las escamas del pez son grandes, y se sabe que vive hasta 20 años o 70-100 años para algunas especies.

El carpus es uno de los platos favoritos de los malgaches cuando se reúnen en familia. Ocupa esta posición debido a su particular sabor y a las facilidades de pesca.

En francés el carpus está presente en varias expresiones como «muet comme une carpe» «mudo como una carpa», que significa «mudo como una tumba»; o «le saut de carpe» «el salto del carpus» que es un salto tónico para levantarse o zambullirse en el agua.

3-Anguila

También animal de agua dulce, la anguila ocupa la tercera posición de nuestro ranking. Presente en los ríos de la isla, la anguila es muy popular entre los campesinos de la isla grande. Su pesca es una actividad que se transmite con las generaciones, si viajas por una carretera nacional probablemente te encuentres con campesinos vendiendo sus recompensas de pesca. El plato de anguila es común y apreciado en las campañas, en el pueblo es una carne rara que tiene sus amantes. El pescado se pesca en campaña para la mayor parte de su producción. Debido a esta limitación de la pesca, la carne de anguila sigue siendo cara en Madagascar.

La anguila en Madagascar puede longitud hasta 1,5m, en su piel las escamas son pequeñas, y las ligaduras del púlpito son de pequeño tamaño. Hay espinas en el interior del púlpito.

Si quiere pedir anguila en un restaurante, vaya a un restaurante tradicional o busque un restaurante con gran variedad de productos acuáticos. La anguila se serviría con salsa, no hay muchas formas de cocinarla. Por eso le aconsejamos comerla con arroz o si la quiere más seca con patatas fritas.

4-Peces mero

Pez de mar, el pez mero ocupa el cuarto puesto de nuestra lista. Es un pez de rayas rojas, o negras y rojas para el pez mero rojo y el mero de punta negra. Se puede pescar en la frontera de Madagascar. El pescado es delicado y con un fuerte sabor a yodo en el final.

Hay casi cien variedades de mero. Se pesca entre 1 y 300 metros de profundidad. El mero es un animal carnívoro y no tiene un sexo específico. Nacen hembras y pueden transformarse con gametos masculinos cuando sea necesario. En Madagascar, encontrará la carne de mero en filetes en sus platos, sobre todo en la capital, en las provincias puede encontrar el pescado entero si va a un restaurante de proveedores locales. El pescado se puede comer a la parrilla, al fuego, cocinado con salsa o al vapor.

Para ser conocido el mero es un pez de nado lento, además, tiene una gran mandíbula que le sirve para alimentarse en el mar. Su tamaño puede llegar hasta 1 m de alcance y 2 m de longitud.

5-Pez Vela

El pez vela es un pez marino que puede medir hasta 3m en edad adulta, tiene una de las carnes de pescado más apreciadas de la isla. Su carne es blanca y se deshace en la boca cuando está fresco, se puede comer ahumado, en carpaccio, frito, cocido al vapor, o de cualquier forma que se quiera comer. Lo situamos en la quinta posición de nuestro artículo, en Madagascar sigue siendo un pescado que se encuentra en los restaurantes y hoteles de la costa. La envergadura del pez vela se ve aumentada por su aleta dorsal que le ayuda a desplazarse a un máximo de 110 km por hora. El pez vela posee una pica en el extremo de la cabeza que le ayuda a ahuyentar a sus presas. El pez aguja se encuentra desde la superficie del océano hasta los 350 m de profundidad. La mayoría de las veces persigue a sus presas en grupo, por lo que si pesca un pez vela, en cuanto entre en contacto con uno de ellos, es posible que encuentre a otros cerca.

Su nombre se debe a la forma y el color especiales de las aletas de sus velas.

6-Barracudas

Situada en la 6ª posición de nuestro ranking, la barracuda es una de las mejores carnes para comer fresca en ensalada. La carne es endeble y rica en manteca y proteínas , encaja muy bien con aguacate, cebolla y lechuga. El pez en sí es un gran depredador del océano, solía comer peces pequeños para evolucionar y le salen buenos dientes para atrapar a sus presas. El pez se puede encontrar en la superficie del océano a 100 m de profundidad, y medir desde los 60 cm a 100 cm.

Otras formas de comer el pescado es frito o a la parrilla, es el tipo de método de cocción que más encontrará en el restaurante de la isla si está comiendo una barracuda. El pescado no es muy popular allí, pero como pescado de mar ocurre a menudo que los pescadores lo traen de vuelta de su excursión.

La carne de la barracuda es muy particular y rica en sabor, por esta razón la hemos puesto en esta posición a pesar de su rareza, para nosotros es un pescado que hay que comer.

7-el Ignobilis Carangue

El Ignobilis Carangue es un gran pez de hasta 2m de longitud y 80kg de peso. Es un grupo de peces vivos, a menudo se sirven frescos en el restaurante o mezclados con sal para venderlos en la playa.

El Ignobilis Carangue es el pez más grande de su familia. En el restaurante, se puede pedir que lo pesquen si se quiere comer uno de ellos.

Este pez vive desde la superficie del agua hasta los 200 metros de profundidad y es muy fácil de capturar. Lo hemos clasificado en la 7ª posición de nuestro ranking, porque el pescado es grande y ofrece buenas posibilidades culinarias. Además, si no lo come en restaurante, seguro que lo encontrará cuando se desplace a la playa vendido por vendedores ambulantes. Independientemente de si come pescado o no, lo encontrará si se desplaza a una zona marítima.

8-Atún

Situado en la 8ª posición de nuestro ranking, el atún es probablemente uno de los pescados más populares de la isla. Se come en ensalada, cocido, en carpaccio, en conserva, sea como sea que quiera comerlo, es posible que encuentre un lugar en la isla que ofrezca atún cocinado de la forma que desee. El pescado se captura con redes de pesca masiva o puede ser capturado por pescadores locales con caña.

La carne del atún es roja, el color es señal de una carne muy rica en proteínas. Para comer atún tendrá que ir en un restaurante especial para extranjeros, o ir a lugares de oleaje donde se reúnen la parte superior de la población de la isla.

9-Tiburones

No te presento a los tiburones, es un pez conocido por todos debido a su instinto carnívoro. El pez de sangre fría se puede encontrar en las costas de Madagascar, de norte a sur se encuentra especialmente fuera del arrecife de coral en aguas profundas. Son pequeños pescadores los que capturan de vez en cuando pequeños tiburones en sus redes, cuando esto ocurre pueden ser liberados o llevados de vuelta a tierra para ser cocinados.

Por esta razón, la carne de tiburón sólo se sirve en pequeños restaurantes del litoral y con fluctuación de la pesca. La mayoría de las veces, la carne se come cocinada a la parrilla o frita, tiene un sabor especial y un fuerte olor a mar. Sin embargo, es una carne que a la gente le gusta encontrar en sus platos y es popular entre los lugareños que la comen de vez en cuando.

10-Sardina

Sólo en la 10ª posición del ranking la sardina es un pescado que también tendrás en Madagascar. Se pueden encontrar en conserva o frescas del mar. Pueden llegar hasta 15 cm de longitud pero debido a la popularidad del pescado a la gente de Madagascar no le gusta demasiado, se considera como un producto de masas. Sin embargo, los aficionados al pescado reconocen que encontrarán sardinas frescas en el tablero de Madagascar y podrán saborearlas fritas, a la parrilla con su famosa salsa de cacahuetes durante una fiesta nocturna en el centro de la ciudad donde vivan.

Las sardinas también se encuentran en conserva y es bajo este formato que son mayormente consumidas por los locales. Las conservas vienen de todas partes, del norte de africa, del sur de africa, india, china, europa y se comen en ensalada o como plato principal. Son apreciadas por jóvenes y mayores, y como todas las conservas de sardinas no necesitan ninguna preparación. Así que si va a hacer un picnic, o planea comer en el camino, las sardinas en lata serían una gran alternativa para usted. Quedan bien con pan, lechuga, arroz y cualquier galleta salada seca. Puedes probarlas si viajas por ahí.

11-Pez de trabajo

11º en el ranking porque nos gusta darte más, el jobfish es un pez que podrías capturar en las costas de Madagascar. El pez ganó una gran mandíbula que es específica de la especie, y su carne es excelente a la parrilla. El pez puede medir hasta 1 m por 16 kg, en su hábitat natural, se alimenta de peces pequeños. Vive a unos 200 m de profundidad en el océano.

El pescado no es muy popular en la isla, no es un pescado que se come a menudo por los residentes de la isla, que explica su 11 ª posición. En todo el mundo el pez es muy apreciado, es posible que ya haya tenido la oportunidad de comer su carne, si no darle una oportunidad.

12-Pez espada

Muy famoso en todo el mundo, el pez espada tiene una carne blanca, con un sabor ligeramente dulce y una textura carnosa. Muy apreciado en los platos gastronómicos de todo el mundo, es famoso tanto por su carne como por su forma.

El pez se puede encontrar entre 600 y 1500m en el mar lo que le convierte en un pez difícil de capturar. Son peces solitarios, viven hasta 9 años y pueden reproducirse de 4 a 5 veces.

A pesar de su fama internacional, no están muy presentes en el plato de los malgaches a la hora de comer.

13-Bacaladilla

El merlán ocupa el puesto 13 de nuestra lista. Las pescadillas proceden del Atlántico norte, por eso las colocamos en el último lugar de la clasificación, pero se pueden encontrar algunas en Madagascar. El pescado es muy popular en la capital, suelen cocinarse al fuego o al vapor con puerros o con cualquier otra salsa. La carne de la pescadilla es muy desmenuzable y salada cuando se cocina, tiene muchas espinas. El pescado queda bien con arroz y verduras salteadas.

En el Atlántico el pez se encuentra casi en la superficie del agua a 2 m a 6 m de profundidad, pueden llegar hasta los 200 m de profundidad, y viven hasta 15 años. Cuando llegan a Madagascar los peces se congelan, es la única manera de mantenerlos en buenas condiciones para comer.