Ze zitten elke dag in onze gerechten, ze vullen onze vriezers, vissen behoren tot het favoriete vlees van de planeet, en Madagaskar vormt geen uitzondering op de regel. Met bijna 3500 km zeekust en bijna 40 waterlopen is het rode eiland goed bedeeld met waterdieren. In dit artikel geven we je onze selectie van de top 10 vissen die je in Madagaskar kunt tegenkomen. Het zijn vissen die je zeker tussen je mes en vork zult zien op Madagaskar, ze zijn de laureaat van restaurantmenu’s en huishoudens op het eiland. Hier gaan we, we onthullen ze allemaal in dit artikel.

1- Afrikaanse tilapia

De tilapia is een zoetwatervis die je het meest tegenkomt. Het is de favoriete vis van de bevolking van Madagaskar. Je komt hem tegen in het gat van een rivier, in een vijver of in een meer. De vis is eetbaar vanaf 7 cm en groeit door tot 35 cm. Hij kan worden gegeten met een saus, gebakken, gegrild, gekookt, gekookt met damp. De vis heeft wit vlees, een dikke band en middelgrote schubben. Fans van vis moeten weten dat op het eiland alle delen van de vis gegeten kunnen worden door de bewoners. De smaak van het vlees is zacht en een beetje jodiumhoudend. De vis wordt aangeboden in kleine restaurants over het hele eiland. De vis wordt niet vaak geserveerd in chique restaurants of gastronomische restaurants.

De beste manier om de vis te eten is om hem te laten bakken in olie gekookt op 100°C of hem te laten koken met een tomatensaus. Rijst, aardappelen, griesmeel, frietjes passen goed bij de vis.

2-Karper

Op de tweede plaats staat de karper, een van de meest favoriete vissen van de Malagassische bevolking. De vis kenmerkt zich door vet vlees, een dunne huid en graten in de buikholte. De smaak van het vlees is sterk jodiumhoudend. De karper leeft ook in zoet water en kan op volwassen leeftijd wel 80 cm lang worden. In gerechten wordt hij gekookt met een saus, gegrild of met damp, hij wordt niet vaak gefrituurd. Bovendien is hij meer aanwezig op restaurantmenu’s. De schubben van de vis zijn groot en het is bekend dat de vis tot 20 jaar oud kan worden, of 70-100 jaar voor sommige soorten.

De carpus is een van de favoriete gerechten van de Malagasy familie. Het heeft deze positie te danken aan zijn bijzondere smaak en de vismogelijkheden.

In het Frans komt de carpus voor in verschillende uitdrukkingen zoals “muet comme une carpe” “stom als een karper”, wat betekent “stom als een graf”; of “le saut de carpe” “de carpus sprong” wat een tonische sprong is om op te staan of te duiken in het water.

3-Paling

De paling is ook een zoetwaterdier en neemt de derde plaats in op onze ranglijst. De paling komt voor in de rivieren van het eiland en is erg populair bij de boeren van het grote eiland. Zijn visvangst is een activiteit die generaties lang wordt doorgegeven. Als je over een nationale weg reist, kom je waarschijnlijk boeren tegen die hun visvangst verkopen. Het gerecht met paling is gebruikelijk en wordt gewaardeerd in campagnes, in de stad is het een zeldzaam vlees dat zijn liefhebbers heeft. De vis wordt in campagnes gevist voor het grootste deel van zijn productie. Door deze beperking van de visvangst blijft het palingvlees duur in Madagaskar.

De paling in Madagaskar kan tot 1,5 m lang worden, op hun huid zitten kleine schubben en de banden van de preekstoel zijn klein. Er zitten botten in de pulpit.

Als je in een restaurant paling wilt bestellen, ga je naar een traditioneel restaurant of zoek je een restaurant met verschillende soorten waterproducten. De paling wordt geserveerd met saus, er zijn niet veel manieren om het te bereiden. Daarom raden we je aan om het met rijst te eten of als je het droger wilt met frietjes.

4-Grobaars

Zeevis, de tandbaars staat op de vierde plaats in onze lijst. Het is een rode, of zwart-rood gestreepte vis voor de rode tandbaars en de zwartpunt tandbaars. Er kan op gevist worden aan de rand van Madagaskar. De vis is delicaat en heeft een sterke jodiumsmaak in de afdronk.

Er zijn bijna honderd soorten tandbaars te vinden. Er wordt op 1 tot 300 meter diepte in zee op tandbaars gevist. De tandbaars is een vleesetend dier en heeft geen specifiek geslacht. Ze worden als vrouwtje geboren en kunnen zich omvormen met mannelijke gameten als dat nodig is. In Madagaskar zul je de tandbaars in filetvorm in je gerechten tegenkomen, vooral in de hoofdstad. In de provincies kun je de hele vis tegenkomen als je naar een lokaal restaurant gaat. De vis kan worden gegrild, gebakken, gekookt met een saus of in de damp.

De tandbaars is een langzame zwemmer en heeft bovendien een grote kaak waarmee hij zich in zee kan voeden. Hij kan tot 1 m lang en 2 m lang worden.

5-Ze zeilvis

Zeilvis is een zeevis die op volwassen leeftijd wel 3 meter lang kan worden. Het is een van de meest gewaardeerde vissoorten van het eiland. Het vlees is wit en smelt in de mond als het vers is, het kan gerookt, in carpaccio, gebakken, dampend gekookt of op welke manier dan ook gegeten worden. We plaatsen hem op de vijfde plaats van ons artikel, in Madagaskar blijft het een vis die je vindt in restaurants en hotels aan de kust. De spanwijdte van de zeilvis wordt vergroot door zijn rugvin die hem helpt om zich met maximaal 110 km per uur voort te bewegen. De zeilvis heeft een snoek aan het einde van zijn kop die hem helpt om zijn prooi te verjagen. De zeilvis komt voor van het oppervlak van de oceaan tot 350 meter diep in de oceaan. De vis jaagt meestal in groepen. Als je op de zeilvis vist, kun je zodra je in contact komt met een van hen, andere in de buurt tegenkomen.

Leuk weetje over deze vis: hij dankt zijn naam aan de speciale vorm en kleur van zijn zeilvinnen.

6-Barracuda’s

De barracuda staat op de 6e plaats van onze ranglijst en is een van de beste vleessoorten om vers te eten in een salade. Het vlees is dun en rijk aan verkorting en proteïne, het past heel goed bij avocado, ui en sla. De vis zelf is een groot roofdier van de oceaan, hij at vroeger kleine visjes om zich te ontwikkelen en heeft goede tanden om zijn prooi te vangen. De vis kan worden gevonden aan het oppervlak van de oceaan tot 100 m diep, en meet 60 cm tot 100 cm.

Andere manieren om de vis te eten zijn gefrituurd of gegrild, dit is de manier van koken die je het meest zult tegenkomen in het restaurant van het eiland als je een barracuda eet. De vis is er niet erg populair, maar als zeevis komt het vaak voor dat vissers hem meenemen van hun rondreis.

Het vlees van de barracuda is heel bijzonder en rijk aan smaak, daarom hebben we hem op deze plek gezet ondanks zijn zeldzaamheid, voor ons is het een must om vis te eten.

7-de Ignobilis Langoer

De Ignobilis Carangue is een grote vis met een lengte tot 2 meter en een gewicht van 80 kg. Het is een groep levende vissen, ze worden vaak vers geserveerd in het restaurant of gemengd met zout om te worden verkocht op het strand.

De Ignobilis Carangue is de grootste vis van zijn familie. In een restaurant kun je de vis bestellen om te vangen als je er een wilt eten.

De vis leeft aan het wateroppervlak tot 200 diep, het is een vis die vrij gemakkelijk te vangen is. We hebben hem op de 7e plaats van onze ranglijst gezet, omdat de vis groot is en goede kookmogelijkheden biedt. Bovendien, als je hem niet in een restaurant eet, kom je hem zeker tegen als je naar het strand gaat en hij wordt verkocht door straatventers. Of je nu vis eet of niet, je zult deze vis zeker tegenkomen als je naar een zeegebied gaat.

8-Tonijn

De tonijn, die op de 8e plaats van onze ranglijst staat, is waarschijnlijk een van de populairste vissen van het eiland. Hij wordt gegeten in salade, gekookt, in carpaccio, ingeblikt, wat je ook wilt eten, je vindt misschien wel een plek op het eiland die tonijn aanbiedt gekookt op de manier die jij wilt. De vis wordt gevangen met netten of door lokale vissers met de hengel.

Het vlees van tonijn is rood, de kleur is een teken dat het vlees zeer rijk is aan proteïnen. Om tonijn te eten moet je naar een speciaal restaurant voor buitenlanders, of naar zwellocaties waar de top van de bevolking van het eiland samenkomt.

9-Haaien

Ik stel je haaien niet voor; het is een vis die bij iedereen bekend is vanwege zijn vleesetende instinct. Deze koudbloedige vis kun je tegenkomen voor de kust van Madagaskar, van noord naar zuid komt hij vooral voor buiten het koraalrif in de diepzee. Het zijn kleine vissers die van tijd tot tijd kleine haaien in hun netten vangen, wanneer dit gebeurt kunnen ze worden vrijgelaten of teruggebracht naar de aarde om gekookt te worden.

Om deze reden wordt haaienvlees alleen geserveerd in kleine restaurants aan de kust en met fluctuaties in de visvangst. Het vlees wordt meestal gekookt, gegrild of gebakken gegeten en heeft een speciale smaak met een sterke oceaangeur. Het is echter vlees dat mensen graag in hun gerechten tegenkomen en het is populair onder dorpelingen die het af en toe eten.

10-Sardine

Op de 10e plaats op de ranglijst staat sardine, een vis die je ook in Madagaskar kunt vinden. Je kunt ze in blik of vers uit zee krijgen. Ze kunnen tot 15 cm lang worden, maar door de populariteit van de vis in Madagaskar vinden mensen ze niet zo lekker, omdat ze als massaproduct worden beschouwd. Fans van vis moeten echter toegeven dat je in Madagaskar verse sardientjes kunt vinden en dat je ze gefrituurd of gegrild met de beroemde pindasaus kunt eten tijdens een nachtelijke rave in het centrum van de stad waar je woont.

Sardines komen ook voor in blik en in dit formaat worden ze het meest geconsumeerd door de lokale bevolking. Sardientjes komen overal vandaan, uit Noord-Afrika, Zuid-Afrika, India, China en Europa en ze worden gegeten in salades of als hoofdmaaltijd. Ze worden gewaardeerd door jong en oud, en zoals elke sardineconserven hebben ze geen voorbereiding nodig. Dus als je gaat picknicken of van plan bent om onderweg te eten, zijn sardineconserven een geweldig alternatief. Ze passen goed bij brood, sla, rijst en zoutarme crackers. Je kunt het proberen als je op reis gaat.

11-Jobsvis

11e op de ranglijst omdat we je graag meer geven, de jobfish is een vis die je kunt vangen voor de kust van Madagaskar. De vis heeft een geweldige kaak die specifiek is voor deze soort, en het vlees is uitstekend gegrild. De vis kan 1 meter lang worden en 16 kg wegen, in zijn natuurlijke habitat eet hij kleine vissen. Hij leeft op ongeveer 200 m diepte in de oceaan.

De vis is niet erg populair op het eiland, het is geen vis die vaak wordt gegeten door de bewoners van het eiland, dat verklaart zijn 11e positie. Wereldwijd wordt de vis erg gewaardeerd, misschien heb je de kans al gehad om zijn vlees te eten, probeer het anders eens.

12-Zwaardvis

De zwaardvis is wereldwijd bekend en heeft wit vlees met een lichtzoete smaak en een vlezige textuur. De vis wordt wereldwijd erg gewaardeerd in gastronomische gerechten en is beroemd om zijn vlees en vorm.

De vis kan worden aangetroffen op 600 tot 1500 m diepte in zee, waardoor hij moeilijk te vangen is. Het zijn solitaire vissen, ze leven tot 9 jaar en kunnen zich 4 tot 5 keer voortplanten.

Ondanks hun internationale faam zijn ze niet erg aanwezig op het bord van de Malagasy bevolking als het op maaltijden aankomt.

13-Witing

De wijting staat op de 13e plaats van onze lijst. Wijting komt uit het noordelijke deel van de Atlantische Oceaan, daarom hebben we hem als laatste in de lijst gezet, maar je kunt er een paar vinden in Madagaskar. De vis is erg populair in de hoofdstad en wordt meestal gebakken of in dampvorm met prei of een andere saus. Wijtingvlees is erg kruimelig en zout als het gekookt wordt, het heeft veel graten. De vis past goed bij rijst en roergebakken groenten.

In de Atlantische Oceaan is de vis bijna aan het wateroppervlak te vinden op 2 m tot 6 m diepte, ze kunnen tot 200 m diep gaan en leven tot 15 jaar. Bij aankomst in Madagaskar worden de vissen ingevroren, het is de enige manier om de vis in goede eetomstandigheden te houden.