De mango is een vrucht die bekend staat om zijn vezels en zijn kleuren. De mango, oranje en soms geel van kleur, is een tropische vrucht die bekend staat om zijn exotische smaken en de vezels waaruit hij bestaat. Hij bestaat in alle maten, van vingergroot tot handgroot, en kan worden gegeten als hij rijp is: groen, geel of oranje.

De mango, die vitamine C, K en E bevat, is een uitstekende bron van voedingsstoffen en een zeer goed dessert.

In dit artikel gaan we met u terug naar de geschiedenis van de mango in Madagaskar, we zullen met u zien wat er te weten valt over deze vrucht, afkomstig van het Indische continent (van Pakistan of Birma).

In een eerste fase zullen we de voedingswaarde ervan bekijken, in een tweede fase het belang ervan in de Malagassische cultuur, om te eindigen met het proeven van de mango en de beste mangorecepten.

De mango als vrucht, wat zit er precies in?

Inheems in India, Pakistan en Birma, is de mango een tropische vrucht. De vrucht is goed om te eten om het cholesterolgehalte te verlagen, en helpt ook bij de spierspanning om de dag vol vitaminen te beginnen.

De vrucht bevat suiker, 13,7% koolhydraten, ongeveer 2% voedingsvezels, 0,38% vet en 0,82% eiwit.

Verder bevat de mango vitamine A voor 13%, vitamine B1 voor 2%, vitamine B2 voor 3%, vitamine B3 voor 4%, vitamine B5 voor 4%, vitamine B6 voor 9%, vitamine C voor 44%, vitamine E voor 6%, vitamine K voor 4% en choline voor 2%. Qua mineralen bevat de mango 1% calcium, 1% ijzer, 3% magnesium, 3% mangaan, 2% fosfor, 4% kalium en 1% zink. De vrucht weegt tussen 300 g en 2 kg en wordt van de boom geplukt. Men zegt dat hij rijp is als de schil zacht aanvoelt of als de schil een geeloranje kleur heeft.

In het dagelijks leven wordt de mango gebruikt als verse vrucht die als dessert of in salades wordt gegeten. Hij wordt ook gegeten als gedroogde vrucht en als vruchtensap of mangosap.

Het belang van de mango in de Malagasy cultuur.

De mango is een bekende vrucht in de Malagasy cultuur, die in de Malagasy taal wordt vertaald met het woord “manga” en daarom een belangrijke plaats inneemt in het land. Het woord wordt gebruikt als voornaam op het eiland.
Het woord mango betekent letterlijk zwart of blauw in de Malagasy taal. Een groot aantal steden bevat het woord mango in hun naam, waarvan er 20 zijn.

-Mangamila
-Mangarano
-Analamanga
-Moramanga
-Mangahazo
-Ankomanga
-Andranomanga
-Ankazomanga
-Ambovomange
-Ambalamanga
-Mangamahy
-Mandrohimanga
-Anbodimanga
-Antsomangana
-Mangatsika
-Mangabe
-Sahamanganina
-Ambodimangabe
-Betsimanga
-Mangaoka

We hebben de namen van buurten niet opgenomen, anders zouden we een langere lijst hebben.
Dit zijn plaatsnamen waarin het woord mango voorkomt.

Het woord is ook zeer aanwezig in vele uitdrukkingen van de Malagasy taal. Namelijk de uitdrukkingen: “Manga ny lanitra” vertaalt “De lucht is blauw“. “Manga fe” vertaalt “Blauwe dijen“. “Manga loha” vertaalt “Zwart haar“.

Het symbool van de mango is belangrijk in de Malagasy cultuur, het komt voor in verschillende woorden en maakt het tot een vrucht die geliefd is bij de Malagasy bevolking.

De beste mangorecepten.

Mango achard.

Mango achard is een must voor mangorecepten. Het is een rijpe groene mango geschild en in reepjes gesneden en gegooid met vinaigrettesaus en uien. Het wordt meestal gegeten als voorgerecht, en soms als snack of voorgerecht.

Het recept vereist niet dat de mango opnieuw wordt gevormd of in een bepaalde vorm wordt gesneden, de mangoreepjes volgen de vorm van de mango. Daarom is het raadzaam om uw mango-achard te maken met lange, mollige mango’s.

Mango tarte tatin.

De mango tarte tatin is een taart op basis van mango.

Om het recept te maken heb je nodig :

• Een bladerdeeg. Ik raad u aan deze te halen bij uw gebruikelijke supermarkt, u vindt er die van zeer goede kwaliteit voor 0,85 € (bij aldi) tot 2,09 € (bij casino).
• Een glas suiker.
• Een glas water.
• Een glas boter.
• 2 mango’s.
• Een taartvorm.
• Een grote kom om alles te mengen.
• Een mes.
• Een koekenpan.

Om het recept uit te voeren moet je :

• De schil van de mango verwijderen en in reepjes snijden.
• De suiker in de pan doen om karamel te maken.
• De oven voorverwarmen op 225°C.
• Doe de mango in de pan met de boter en meng goed.
• Verdeel het deeg over het blik en leg de gekarameliseerde en beboterde mango’s erop.
• Bak gedurende 25 minuten.

Mango Bavarois

Om het recept te maken heb je nodig :

• 5 eieren.
• 450 gram suiker.
• 100 gram bloem.
• 4 mango’s.
• 165 gram water.
• 5 blaadjes gelatine.
• 20 cl gelatine.
• 20 cl kirsch.
• 2 eetlepels aardbeiensiroop.

Het recept omvat de biscuit, de mangomousse, de siroop en de mangospiegel.

Om het recept te maken, moet u :

• Klop 3 eiwitten stijf.
• Meng 100 g suiker, 5 eierdooiers en 100 bloem in een andere bak.
• Meng voorzichtig de eiwitten, bloem, suiker en eierdooiers.
• Doe het mengsel in een spuitzak met tip n°10 en vorm een spiraal van 23 cm (4,5 cm hoog).
• Plaats gedurende ongeveer 10 minuten in de op 180° voorverwarmde oven.

• 115 g water koken, mengen met 150 g suiker.
• Voeg kirsch toe zodra het water gekookt is.
• Bestrijk de schijf uit de oven met het mengsel.
• Snijd de mango’s in kleine stukjes.
• Leg de mango’s op de schijf.

• Kook de 50 g water en 115 g suiker in een pan.
• Klop de twee eiwitten in een kom.
• Wanneer het water en de suiker 117°C bereiken, giet het mengsel bij het eiwit.
• Meng tot de meringue is afgekoeld en laat dan op een koele plaats staan.
• Klop de 20cl verse room op met behulp van ijsblokjes.
• Leg de drie gelatineblaadjes 10 minuten in koud water.
• Verwarm een schijfje mango met 150 g suiker in een pan.
• Knijp de gelatine uit en meng alles van het vuur af door elkaar.
• Roer de Italiaanse meringue en de slagroom erdoor.
• Voeg de siroop toe en laat 5 minuten afkoelen.
• Giet de mousse over de biscuit en laat staan.

Mangokaascake

Voor het mango cheesecake recept heb je nodig:

• 225 g koekjes 50 g gesmolten boter.
• 300 g Philadelphia plain.
• 300 g mascarpone.
• 70 g poedersuiker.
• 100 g mangopuree.
• schil van 1/2 limoen.

Om het recept te maken moet je :

• De vorm van 20 cm voorbereiden door hem te beboteren.
• Meng de spijsverteringskoekjes met de gesmolten boter.
• Giet de Piladelphia, mascarpone, poedersuiker, mangopuree en schil van een halve limoen met behulp van een Microplane erbij.
• Klop het mengsel op.
• Giet over het cheesecake mengsel en zet het in de koelkast.

Mango yoghurt taart

Om de mango-yoghurtcake te maken heb je nodig:

• 100 g witte suiker.
• 75 g bruine suiker.
• 250 g mango-yoghurt met stukjes.
• 70 g plantaardige olie.
• 3 eieren.
• 1 zakje bakpoeder.
• 1 snufje zout.
• een beetje vanille-extract.
• 185 g bloem.

Voor de bereiding:

• Verwarm de oven voor op Th.6 (180°C).
• Meng de suiker, yoghurt, bakpoeder, eieren, zout en vanille.
• Voeg beetje bij beetje de bloem toe. Voeg op het einde de olie toe.
• Snijd de mango in kleine stukjes en voeg toe aan het mengsel.
• Giet in een beboterde pan.
• Bak gedurende 30 minuten.