Les congos possèdent une culture riche, occupées par les Belges, les Français et les Portugais, ils possèdent un sous-sol hors du commun, et plusieurs dizaines d’ethnies partagées dans les deux pays. Dans cet article, plutôt que de s’intéresser au brassage ethnique des deux congos, on va se pencher sur la gastronomie congolaise, entre poissons, viandes, légumes, on va dresser avec vous la liste des dix plats incontournables des congos.

À savoir que la cuisine congolaise est très imaginative et que les plats peuvent être composés d’insectes, de reptiles, de singes, de tortues, de rats, de crocodiles …  C’est pourquoi on souhaite vous proposer la liste des 10 meilleurs plats des congos.

1.Le poulet moambé

Plat d’origine gabonaise, il est le plat national de la RDC il est dit poulet nyembwe aussi orthographié gnemboue. Nyembwe veut dire huile de palme en myènè, l’une des langues du Gabon. Le plat est un plat à base de poulet, d’huile de palme et de tomates.

Recette : 

1. Assaisonner le poulet, faire frire le poulet, puis réserver.
2. Préparer la sauce à base de dés de tomates, de gousses d’ail, d’oignons, de gingembre, de flocons de piment, de sel et de poivre. 
3. Re-cuire le poulet avec la sauce concoctée pour une durée de 20 minutes.
4. Ajouter du beurre de cacahuète au plat mijoté.
5. Servir chaud.

2.Le mitshopo

Le mitshopo est un plat de tripes, il aurait été inventé en 1902 par le pasteur irlandais Mitchell MacMelling alors en poste à la paroisse protestante de Kalémie alors appelée Albertville. Pour l’anecdote il avait été servi le dimanche à la sortie du Temple aux fidèles au cours de l’évangélisation du Congo. Il était un des seuls apports en protéines animales des congolais autres que celles du poisson pêché dans le lac Tanganyika. 

Le plat eut un grand succès, et les gens vinrent à la messe uniquement pour pouvoir profiter des tripes. Le plat participa donc au succès de la christianisation de la ville et un véritable engouement se répandit autour du lac Tanganyika et du lac Mwero.

Recette : 

1. Nettoyer les viscères, les tomates, les oignons, et les feuilles de lumba lumba (basilic).
2. Émincer les ingrédients pour avoir un tout homogène.
3. Dans une poêle creuse, déposer les viscères et ingrédients, saler, ajouter dans le de l’huile et un peu d’eau.
4. Porter au feu environ 20 minutes.
5. Servir chaud.

3.Soso ya lumba lumba/Tshiluabenyi:

Plat originaire de la province du Kasaï, le soso ya lumba lumba, est un plat de poulet cuit avec une sauce faite avec du basilic. Il est très apprécié par les hommes et les femmes de la République Démocratique du Congo et coutumier de servir lors de mariage où lorsque l’on reçoit des invités

Recette :

1. Faites bouillir le poulet assaisonner à l’ ail avec les condiments de la recette dans une casserole. (muscade râpée, oignons, feuilles de laurier)
2. Après avoir bouilli le poulet, retirez le de la casserole et faites le frire.
3. Dans une autre marmite faire une sauce tomate à l’aide de tomates fraîches et d’oignons.
4. Versez la sauce tomate dans le bouillon de poulet.
5. Laisser mijoter pendant 20 minutes.
6. Servir le poulet frit avec le bouillon mélangé à la sauce tomate.

4.Pepe supu au poisson :

Le pepe supu est une soupe de poisson consommée lors des jours les plus frais. Elle est relevée en goût et particulièrement épicée. Sa consommation réveille les papilles et emporte dans les traditions des pays du centre Afrique.

Recette :

1. Nettoyez le poisson et coupez le en petits dés.
2. Mixer oignons, tomates, ails, persils et mélanger le tout au poisson.
3. Ajoutez des tranches d’oignons par-dessus le mélange. 
4. Faites mijoter le mélange avec un peu d’ eau (600 ml à 500 ml), et avec un cube de bouillon (facultatif) dans une cocotte pour 30 à 40 minutes.
5. Servez chaud. 

5.Thompson :

Le Thompson est un plat de poisson issu du fleuve Congo. Le Thompson peut se manger grillé en sauce ou cuit à la vapeur. Il est mangé avec du riz, du manioc, de la banane, des légumes, ou du pain. Pour nous le poisson dégage toute sa saveur lorsqu’il est grillé c’est pour cette raison que nous vous délivrons la recette ici. 

Recette :

1. Nettoyez le Thompson.
2. Assaisonnez-le avec de l’ail du sel et du poivre, et coupez des entailles sur le flanc pour la cuisson.
3. Grillez le poisson à l’huile d’olive.
4. Servez chaud.

6.Kosa kosa :

Le Kosa Kosa est un type de crevette qui est unique au fleuve Congo. Il est très grand de taille. Le Kosa Kosa est cuit habituellement dans une sauce d’ail, néanmoins comme le Thompson nous pensons qu’il livre toute sa saveur lorsqu’il est grillé c’est pour cela que nous vous donnons la recette ici :

Recette :

1. Nettoyez les crevettes.
2. Assaisonnez-les avec de l’ail du sel et du poivre.
3. Grillez les crevettes à l’huile d’olive.
4. Servez chaud.

7.Babute :

Le babute est originaire de la commune Babute à Kisangani d’où il tire son nom. Il est composé de viande hachée au cari, d’abricots, de crème et d’œufs. Il est très apprécié pour ses apports en protéines.

Recette : 

1. Mélangez le bœuf haché, le sel et la poudre de curry.
2. Mélangez les oeufs (4), le lait (1 verre) et la crème fraîche (1 verre).
3. Versez la moitié de la mixture aux œufs à la viande et incorporez les abricots, mélangez.
4. Mettez le mélange dans un plat pour être cuit au four.
5. Versez le reste de la mixture aux oeufs par-dessus le plat et ajoutez les feuilles de laurier au-dessus de la crème aux oeufs.
6. Faites cuire au four pour 45 minutes 180 °C,  350 Fahrenheit.
7. Servez chaud.

8.Madesu ya baluba : 

Le Madesu ya baluba est un bouillon d’haricot très populaire auprès de la population congolaise dû à la facilité de préparation et à la facilité à se procurer les ingrédients. Ces haricots rouges bouillis dans de l’eau, de l’huile de palme et d’un peu de sel. Cela devient une soupe et c’est mangé avec du riz blanc et du sucre.

Recette :

1. Mettez l’eau, les haricots, l’huile de palme, le sel dans une marmite.
2. Laissez mijoter jusqu’à cuisson.
3. Servez chaud.

9.Moussaka :

Le moussaka est un bouillon à base de graine et de viande de poulet, il se mange principalement lors des rassemblements congolais ou lorsque le temps devient plus froid.

Les graines peuvent être du soja, des haricots, du pois, de la cornille ou toute autre graine.

Recette :

1. Faites cuire vos graines jusqu’à qu’ils deviennent tendres.
2. Hachez le poulet et faites le cuire à la poêle. 
3. Dans une autre poêle verser des tomates coupées en dés, des concombres,et des poivrons. 
4. Versez les graines cuites avec le poulet et la sauce dans une marmite.
5. Faites mijoter pour 20 minutes.
6. Servez chaud.

10.Madesu: 

Le madesu est un plat composé de haricots, d’huile d’arachide, et de sauce tomate. Il peut être accompagné de viande ou de poisson pour le rendre meilleur. 

Recette:

1. Cuire les haricots à l’eau jusqu’à qu’ils deviennent tendres.
2. Faire revenir les haricots cuits à l’huile afin de les frire.
3. Préparez une sauce tomate dans une poêle à l’aide de tomates, d’oignons, et de sel.
4. Versez la sauce tomate et les haricots frits dans une marmite et faire mijoter pour 20 minutes.
5. Servir chaud.