Sie sind täglich auf unseren Tellern, sie füllen unsere Kühltruhen, Fische gehören zu den beliebtesten Fleischsorten des Planeten, und Madagaskar macht da keine Ausnahme. Mit fast 3500 km Meeresküste und fast 40 Wasserläufen ist die rote Insel gut mit Wassertieren versorgt. In diesem Artikel stellen wir Ihnen unsere Auswahl der 10 wichtigsten Fische vor, die Sie in Madagaskar antreffen können. Sie sind diejenigen, die Sie auf Madagaskar mit Sicherheit zwischen Messer und Gabel sehen werden, sie sind der Preisträger der Speisekarten von Restaurants und Haushalten auf der Insel. In diesem Artikel stellen wir Ihnen alle vor.

1- Tilapia aus Afrika

Der Tilapia ist ein Süßwasserfisch, der Ihnen sicher am meisten begegnen wird. Er ist der Lieblingsfisch der Menschen in Madagaskar. Sie finden ihn in einem Fluss, in einem Teich oder in einem See. Der Fisch ist ab 7 cm essbar und wird bis zu 35 cm groß. Er kann mit einer Soße gegessen werden, gebraten, gegrillt, gekocht, mit Dampf gekocht. Der Fisch hat ein weißes Fleisch, dicke Ligatur, Schuppen mittlerer Größe. Für Fans von Fischen, wissen, dass auf der Insel alle Fischteile können von den Bewohnern gegessen werden. Der Geschmack des Fleisches ist weich und ein wenig jodhaltig. Sie finden den Fisch in kleinen Restaurants auf der ganzen Insel. In gehobenen Restaurants oder gastronomischen Betrieben wird der Fisch nicht oft serviert.

Am besten isst man den Fisch in 100°C heißem Öl gebraten oder mit einer Tomatensoße gekocht. Reis, Kartoffeln, Grieß und Pommes frites passen gut zum Fisch.

2-Karpfen

Der Karpfen steht an zweiter Stelle unserer Bewertung und ist einer der beliebtesten Fische der Madagassen. Der Fisch zeichnet sich durch sein fettes Fleisch, die dünne Haut und die Gräten in der Kanzel aus. Der Geschmack des Fleisches ist stark jodhaltig. Der Karpfen lebt auch im Süßwasser und kann im Erwachsenenalter bis zu 80 cm lang werden. In Ihren Gerichten werden Sie ihn mit einer Sauce gekocht, gegrillt oder durch Dampf gebraten antreffen, er wird nicht oft gebraten. Außerdem ist er auf den Speisekarten der Restaurants häufiger zu finden. Die Schuppen des Fisches sind groß, und es ist bekannt, dass er bis zu 20 Jahre bzw. bei einigen Arten 70-100 Jahre alt werden kann.

Der Karpfen ist eines der madagassischen Lieblingsgerichte, wenn man sich in der Familie trifft. Das liegt an seinem besonderen Geschmack und an den Fischereimöglichkeiten.

Im Französischen gibt es mehrere Ausdrücke für den Karpfen, wie z.B. „muet comme une carpe“ „stumm wie ein Karpfen“, was soviel bedeutet wie „stumm wie ein Grab“; oder „le saut de carpe“ „der Karpfensprung“, was ein kräftiger Sprung zum Aufstehen oder Tauchen im Wasser ist.

3-Aal

Der Aal, ebenfalls ein Süßwassertier, belegt den dritten Platz in unserer Rangliste. Der Aal ist in den Flüssen der Insel zu finden und bei den Bauern der großen Insel sehr beliebt. Der Aalfang ist eine Tätigkeit, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Wenn Sie auf eine Nationalstraße unterwegs sind, werden Sie wahrscheinlich auf Bauern treffen, die ihre Fangerträge verkaufen. Das Aalgericht ist in den Kampagnen üblich und geschätzt, in der Stadt ist es ein seltenes Fleisch, das seine Liebhaber hat. Der Fisch wird in den Kampagnen für den Großteil seiner Produktion gefischt. Aufgrund dieser Fischereibeschränkung bleibt das Aalfleisch in Madagaskar teuer.

Der Aal in Madagaskar kann bis zu 1,5 m lang werden, die Schuppen auf der Haut sind klein, und die Ligaturen der Kanzel sind klein. In der Kanzel befinden sich Gräten.

Wenn Sie in einem Restaurant Aal bestellen möchten, gehen Sie in ein traditionelles Restaurant oder suchen Sie ein Restaurant mit einer Vielzahl von Wasserprodukten. Der Aal wird mit Soße serviert, es gibt nicht viele Möglichkeiten, ihn zuzubereiten. Aus diesem Grund raten wir Ihnen, ihn mit Reis zu essen oder, wenn Sie ihn trockener mögen, mit Pommes frites.

4-Grouper-Fisch

Der Zackenbarsch belegt den vierten Platz unserer Liste. Es handelt sich um einen roten oder schwarz-rot gestreiften Fisch für den roten Zackenbarsch und den Schwarzspitzen-Zackenbarsch. Er kann an der Grenze zu Madagaskar gefischt werden. Der Fisch ist zart und hat einen starken Jodgeschmack im Abgang.

Es gibt fast hundert verschiedene Arten von Zackenbarschen. Der Fang des Zackenbarschs erfolgt in einer Tiefe von 1 bis 300 Metern im Meer. Der Zackenbarsch ist ein fleischfressendes Tier und hat kein bestimmtes Geschlecht. Sie werden weiblich geboren und können sich bei Bedarf in männliche Geschlechtszellen verwandeln. In Madagaskar findet man den Zackenbarsch als Filet auf den Tellern, vor allem in der Hauptstadt, in den Provinzen kann man ihn auch im Ganzen essen, wenn man in ein Restaurant eines lokalen Anbieters geht. Der Fisch kann gegrillt, gebraten, mit einer Sauce gekocht oder im Dampf gegart gegessen werden.

Bekanntlich ist der Zackenbarsch ein langsamer Schwimmer, außerdem hat er ein großes Maul, das ihm dazu dient, sich im Meer selbst zu ernähren. Seine Größe kann bis zu 1 m in Reichweite und 2 m in Länge gehen.

5-Segelfisch

Der Segelfisch ist ein Meeresfisch, der ausgewachsen bis zu 3 m lang werden kann und zu den beliebtesten Fischarten der Insel gehört. Das Fleisch ist weiß und schmilzt auf der Zunge, wenn es frisch ist. Es kann geräuchert, als Carpaccio, gebraten, im Dampf gekocht oder auf jede andere Art und Weise gegessen werden, die Sie wünschen. Wir setzen ihn an die fünfte Stelle unseres Artikels, in Madagaskar bleibt er ein Fisch, den man in den Restaurants und Hotels an der Küste findet. Die Spannweite des Segelfisches wird durch seine Rückenflosse vergrößert, die ihm hilft, sich mit maximal 110 km pro Stunde zu bewegen. Der Segelfisch besitzt einen Hecht am Ende seines Kopfes, der ihm hilft, seine Beute zu verjagen. Der Billfish ist von der Meeresoberfläche bis in 350 m Tiefe anzutreffen. Der Fisch jagt meistens in Gruppen, wenn Sie den Segelfisch angeln, können Sie, sobald Sie mit einem von ihnen in Kontakt kommen, andere in der Nähe treffen.

Der Name des Fisches kommt von der besonderen Form und Farbe der Segelflossen.

6-Barrakudas

Der Barrakuda, der auf Platz 6 unserer Rangliste steht, ist eines der besten Fleischsorten, die man frisch in einem Salat essen kann. Das Fleisch ist zart und reich an Fetten und Proteinen, es passt sehr gut zu Avocado, Zwiebeln und Salat. Der Fisch selbst ist ein großes Raubtier des Ozeans, er hat sich von kleinen Fischen ernährt, um sich zu entwickeln, und er hat gute Zähne, um seine Beute zu fangen. Der Fisch kommt an der Meeresoberfläche bis in 100 m Tiefe vor und wird zwischen 60 und 100 cm groß.

Andere Arten, den Fisch zu essen, sind gebraten oder gegrillt. Das ist die Art der Zubereitung, die man in den Restaurants der Insel am häufigsten antrifft, wenn man einen Barrakuda isst. Der Fisch ist dort nicht sehr beliebt, aber als Meeresfisch kommt es oft vor, dass Fischer ihn von ihrer Tour mitbringen.

Das Fleisch des Barrakudas ist sehr speziell und reich an Geschmack, deshalb haben wir ihn trotz seiner Seltenheit an diese Stelle gesetzt, für uns ist es ein Muss, Fisch zu essen.

7-Der Ignobilis-Karangane

Der Ignobilis Carangue ist ein großer Fisch, der bis zu 2 m lang und 80 kg schwer werden kann. Es ist eine Gruppe lebender Fische, die oft frisch im Restaurant serviert oder mit Salz gemischt am Strand verkauft werden.

Der Ignobilis Carangue ist der größte Fisch seiner Familie. Im Restaurant können Sie den Fisch bestellen, um ihn zu fangen, wenn Sie einen von ihnen essen möchten.

Der Fisch lebt an der Wasseroberfläche bis zu einer Tiefe von 200 Metern und ist recht einfach zu fangen. Wir haben ihn auf Platz 7 unserer Rangliste gesetzt, weil der Fisch groß ist und gute Möglichkeiten der Zubereitung bietet. Wenn Sie ihn nicht in einem Restaurant essen, werden Sie ihn sicherlich auch am Strand finden, wo er von Straßenhändlern verkauft wird. Egal, ob Sie Fisch essen oder nicht, Sie werden diesem Fisch begegnen, wenn Sie sich in ein Meeresgebiet begeben.

8-Thunfisch

Der Thunfisch, der auf Platz 8 unserer Rangliste steht, ist wahrscheinlich einer der beliebtesten Fische der Insel. Er wird als Salat, gekocht, als Carpaccio oder in Dosen gegessen. Was auch immer Sie essen möchten, Sie werden auf der Insel ein Lokal finden, das Thunfisch in der von Ihnen gewünschten Form anbietet. Der Fisch wird mit Netzen in der Massenfischerei gefangen oder er kann von lokalen Fischern mit dem Angeln gefangen werden.

Das Fleisch des Thunfischs ist rot, die Farbe ist ein Zeichen für ein Fleisch, das sehr reich an Proteinen ist. Um Thunfisch zu essen, müssen Sie in ein spezielles Restaurant für Ausländer gehen, oder Sie gehen zu den Schwellplätzen, wo sich die Spitze der Bevölkerung der Insel trifft.

9-Haie

Haie stelle ich Ihnen nicht vor; es ist ein Fisch, den jeder aufgrund seines Fleischfresser-Instinkts kennt. Der Kaltblutfisch ist vor der Küste Madagaskars anzutreffen, von Norden bis Süden findet man ihn vor allem in der Tiefsee außerhalb der Korallenriffe. Es sind kleine Fischer, die von Zeit zu Zeit kleine Haie in ihren Netzen gefangen haben, die dann freigelassen oder zum Kochen auf die Erde zurückgebracht werden können.

Aus diesem Grund wird das Haifleisch nur in kleinen Restaurants in Küstennähe und bei Fluktuation der Fischerei serviert. Das Fleisch wird meist gegrillt oder gebraten gegessen, es hat einen besonderen Geschmack und riecht stark nach Meer. Es ist jedoch ein Fleisch, das die Menschen gerne in ihren Gerichten finden und das bei den Dorfbewohnern, die es gelegentlich essen, sehr beliebt ist.

10-Sardine

Nur an 10. Stelle der Rangliste stehen die Sardinen, Fische, die man auch in Madagaskar bekommt. Man bekommt sie in Dosen oder frisch aus dem Meer. Sie können bis zu 15 cm lang werden, aber aufgrund der Beliebtheit des Fisches wird er in Madagaskar nicht allzu sehr geschätzt, da er als Massenprodukt angesehen wird. Nichtsdestotrotz, für Fans von Fisch erkennen, dass Sie frische Sardinen in der Bord von Madagaskar zu finden und Sie könnten es gebraten, gegrillt mit seinem berühmten Erdnuss-Sauce während der Nacht Rave bis in das Zentrum der Stadt, wo Sie leben zu genießen.

Sardinen gibt es auch in Dosen, und in dieser Form werden sie am häufigsten von den Einheimischen konsumiert. Sardinen kommen von überall her, aus Nordafrika, Südafrika, Indien, China, Europa und werden als Salat oder Hauptmahlzeit verzehrt. Sie werden von Jung und Alt geschätzt, und wie alle Sardinenkonserven müssen sie nicht zubereitet werden. Wenn Sie also ein Picknick veranstalten oder unterwegs essen wollen, sind Sardinenkonserven eine gute Alternative für Sie. Sie passen gut zu Brot, Salat, Reis und allen salzigen Crackern. Probieren Sie es aus, wenn Sie unterwegs sind.

11-Jobfisch

Der Jobfish, der auf Platz 11 der Rangliste steht, weil wir Ihnen gerne mehr bieten, ist ein Fisch, den Sie vor der Küste Madagaskars fangen können. Der Fisch verdient einen großen Kiefer, der spezifisch für die Art ist, und sein Fleisch ist ausgezeichnet gegrillt. Der Fisch kann bis zu 1 m lang werden und 16 kg wiegen, in seinem natürlichen Lebensraum ernährt er sich von kleinen Fischen. Er lebt in etwa 200 m Tiefe im Ozean.

Der Fisch ist auf der Insel nicht sehr beliebt, es ist kein Fisch, der von den Inselbewohnern oft gegessen wird, das erklärt seinen 11. Weltweit wird der Fisch sehr geschätzt, vielleicht hatten Sie schon die Gelegenheit, sein Fleisch zu essen, wenn nicht, sollten Sie es versuchen.

12-Schwertfisch

Der weltweit bekannte Schwertfisch hat ein weißes Fleisch mit leicht süßlichem Geschmack und einer fleischigen Textur. Der Fisch wird in der Gastronomie weltweit sehr geschätzt, er ist sowohl für sein Fleisch als auch für seine Form berühmt.

Der Fisch ist in 600 bis 1500 m Tiefe anzutreffen, was ihn zu einem schwer zu fangenden Fisch macht. Er ist ein solitärer Fisch, der bis zu 9 Jahre alt wird und sich 4 bis 5 Mal fortpflanzen kann.

Trotz ihrer internationalen Berühmtheit sind sie auf den Tellern der madagassischen Bevölkerung nicht sehr präsent, wenn es um Mahlzeiten geht.

13-Whiting

Der Wittling nimmt den 13. Platz unserer Liste ein. Der Wittling kommt aus dem Nordatlantik, deshalb haben wir ihn an den letzten Platz der Liste gesetzt, aber man findet einige von ihnen in Madagaskar. Der Fisch ist in der Hauptstadt sehr beliebt, er wird normalerweise gebraten oder im Dampf mit Lauch oder einer anderen Sauce gekocht. Das Fleisch des Wittling ist sehr mürbe und salzig, wenn er gekocht wird, und er hat viele Gräten. Der Fisch passt gut zu Reis und gebratenem Gemüse.

Im Atlantik findet man den Fisch fast an der Wasseroberfläche in 2 bis 6 m Tiefe, er kann bis zu 200 m tief gehen und bis zu 15 Jahre alt werden. Wenn sie in Madagaskar ankommen, werden die Fische eingefroren, das ist die einzige Möglichkeit, den Fisch in gutem Zustand zu halten.