Madagaskar, gelegen in het midden van het Kanaal van Mozambique en de Indische Oceaan, is van oudsher een kruispunt voor reizigers en een tussenstopland. Sinds de 15e eeuw heeft het grote eiland golven van migraties ondergaan van zeevaarders die de regio verkenden. Het eiland is een toevluchtsoord geweest voor piraten, avonturiers en is in het noorden verkend door de Britse Royal Navy.
Van die oude tijden tot de moderne tijd zijn het eiland en zijn gewoonten ingrijpend veranderd, maar toch wordt overal in het land nog steeds rum gedronken.

Rum, gemaakt van melasse uit suikerriet, wordt vandaag de dag nog steeds veel gedronken.In dit artikel nemen we een kijkje bij deze alcoholische drank in Madagaskar die door de tijd is doorgegeven.

Alledaagse alcohol: de alcohol van het dagelijks leven.

Rum, zoals het genoemd wordt, is de meest gedronken alcohol op het rode eiland, gevolgd door wijn in vaten. Rum, die door de allereerste bezoekers van het eiland Madagaskar werd ingevoerd, is de referentiedrank wanneer men het over het eiland heeft: Of het nu door vrouwen, mannen en soms kinderen wordt gedronken, rum wordt door alle Malagassiërs gedronken.

In restaurants wordt het gebruikt als likeur om bananen als dessert te flamberen, of het wordt in ijsjes en over fruit gegoten om de smaak ervan te versterken. De drank zit soms in gebak.

Hoeveel graden?

Van 27,5° tot 40° verkoopt het eiland vele flessen rum binnen zijn grenzen. Er zijn nog bijna 20 merken flessen over het hele eiland.
Ook ambachtelijke rum, of “toka gasy”, letterlijk Malagasy alcohol, wordt dagelijks door boeren gebrouwen. Het is een absint die rechtstreeks uit suikerriet en groene planten wordt geëxtraheerd. Het alcoholgehalte kan tot boven 70° stijgen, afhankelijk van de gisting.
Afhankelijk van smaak en voorkeur zijn er verschillende soorten rum, waaronder witte rum, gearomatiseerde rum en vanille-rum. Dit zijn de historische flessen die u in elke kruidenierszaak met een vergunning voor de verkoop van rum zult aantreffen.

De rums om te proeven, welke meer hebben, en welke bevallen.

De 33 cl sambo

Dit is een fles die de eeuwen heeft doorstaan. Het is een kleine bruine fles van 33 cl met een extreem korte of zelfs onbestaande hals en een bijzonder brede lip. Er zit rum in en de ring is bedekt met een kurk die gemakkelijker kan worden verwijderd met een zakmes of een hakmes. Ondanks de moeilijkheid om ze te openen, heeft de sambo-fles in de loop der tijden stand gehouden en staat ze nog steeds hoog aangeschreven bij rumliefhebbers.

Dzama cuvée noire

De cuvée noire, geproduceerd door de rumstokerij van Nosy be, is een rum die zeer populair is in bars en zeer aanwezig is in supermarkten. Het is de rum die met zijn kwaliteit-prijsverhouding het best de variëteit van de gearomatiseerde rum weergeeft. Het is een lange fles van 35 cl met een afgeronde schouder. De fles heeft een zwart en zilverkleurig etiket rond de randen.

Ambilobe

Een zeer populaire fles witte rum voor plaatselijk gebruik, zeer aanwezig in bars en minder in supermarkten. De fles is genoemd naar een van de regio’s waar de rum vandaan komt in Madagaskar. Het is de typische rum die tussen collega’s wordt gedronken om 4 uur ’s middags. De fles heeft een eenvoudig ontwerp met een geel etiket waarop een man op een prauw staat afgebeeld, omringd door suikerriet.

Captain Joe

Witte rum van 35 cl in de fles wordt zeer gewaardeerd in de plaatselijke consumptie. Deze fles, die in 2010 op de markt werd gebracht, is de jongste in dit artikel en getuigt van de aanwezigheid van rum in het dagelijkse leven van de Malagassiërs. De fles heeft een blauw etiket en gele strepen. Bij het openen komt een sterk vanille-aroma vrij. De flessen zijn van plastic, de enige vertegenwoordiger van het materiaal in dit artikel.

Rum is de voornaamste alcoholische drank van het eiland en wordt op bijna alle uren van de dag gedronken. Behalve in cocktails en desserts wordt rum ook gebruikt in voorouderlijke tradities. Het is gebruikelijk om rum op de grond te gieten om de voorouders te eren en de plaats te vereren.
De rum van Madagaskar wordt gewonnen uit de suikerrietplantages die op het eiland groeien. In de streek van Nosy be en Ambilobe, in Sambirano, enz… De suikerrietplanten worden in stokken gesneden, die vervolgens worden geplet, het sap wordt vervolgens gefermenteerd en gedistilleerd in kolommen en distilleertoestellen om ethanol te produceren.
Er zij op gewezen dat Madagaskar een rum-handelaar in de Indische Oceaan is. Vanaf de tijd van de piraterij tot op heden exporteert en importeert het eiland flessen rum en whisky uit de hele wereld. Meer dan cultureel, heeft rum zijn connecties, waardoor het een fundament van het grote eiland is.