Située au milieu du canal de Mozambique et de l’Océan indien, Madagascar est historiquement un carrefour de trajets et un pays d’arrêt des voyageurs. Depuis le XVe siècle, la grande île subit des vagues de migrations de navigateurs qui explorent la région. L’île a été notamment le repaire de pirates, de férus d’aventure, et a été explorée par la british royal navy dans le nord.  

De ces temps anciens au temps moderne, l’île et ses mœurs ont extrêmement changé, pourtant on y boit toujours du rhum dans toute l’amplitude des terres.

La mélasse de canne à sucre, le rhum est fortement consommé encore aujourd’hui. Dans cet article on fait un point sur cette boisson alcoolisée à Madagascar qui s’est transmise à travers le temps.

L’alcool du quotidien : l’alcool de tous les jours.

L’alcool des marins comme on l’appelle, le rhum est l’alcool le plus bu sur l’île rouge suivi par le vin en fût. Importé par les tous premiers visiteurs de l’île de Madagascar, le rhum est la boisson de référence lorsque l’on parle de l’île : Que ça soit par les femmes, les hommes, et parfois les enfants, le rhum est bu par tous les malgaches.

Dans les restaurants, il est utilisé comme liqueur pour flamber les bananes en tant que dessert, ou il est versé dans les glaces et sur les fruits pour rehausser leurs saveurs. On retrouve parfois la boisson dans les pâtisseries. 

De combien de degrés ? 

De 27,5° à 40° l’île vend de nombreuses bouteilles de rhum en son sein. On compte près de 20 marques de bouteilles qui demeurent dans toute l’île.

Aussi au quotidien est brassé par les paysans le rhum artisanal, ou “toka gasy”, littéralement alcool malgache. Il s’agit d’une absinthe qui est extraite directement du sucre de canne et de plantes vertes. Son taux d’alcoolémie peut monter au-delà de 70° en fonction de sa fermentation. 

En fonction des goûts et des préférences, il y a plusieurs types de rhum, on retrouve le rhum blanc , le rhum ombragé, et le rhum à la vanille. Ici les bouteilles historiques que vous trouverez dans chaque épicerie autorisée à vendre du rhum. 

Les rhums à goûter, qui ont plus, et qui plaisent.

Le sambo 33 cl

Il s’agit d’une bouteille qui a perdurée à travers les âges. C’est une petite bouteille de 33cl de couleur marron au col extrêmement  cours voir innexistant et à la jabe singulièrement large. Elle contient du rhum et sa bague est recouverte par un bouchon qui se retire plus facilement avec un canif ou un coutelas. Malgré la difficulté que peut créer l’ouverture, la bouteille de sambo à durer à travers le temps et est toujours estimée par les amateurs de rhum. 

Dzama cuvée noire

Issue de la distillerie de la rhumerie à Nosy be; la cuvée noire est un rhum très nommée dans les bars et très présent dans les supermarchés. C’est le rhum qui représente le mieux la variété de rhum ombragé avec son rapport qualité prix. C’est une bouteille longiligne de 35 cl avec une alêne arrondi sur l’épaule. La bouteille arbore une étiquette noire et argentée sur les bords.

Ambilobe

Bouteille de rhum blanc très appréciée à la consommation locale, très présent dans les bars moins dans les supersmarchés. La bouteille porte le nom d’une des régions d’où provient le rhum à Madagascar. Il s’agit du rhum typique bu entre collègues à 16h de l’après-midi. La bouteille à un design simple avec une étiquette jaune représentant un homme sur une pirogue entourer de canne à sucre. 

Captain Joe

Rhum blanc de 35 cl la bouteille est très appréciée en consommation locale. Commercialisé en 2010, il s’agit de la plus jeune bouteille présente dans cet article, qui témoigne de la présence du rhum dans le quotidien des malgaches. La bouteille arbore une étiquette bleue et des bandes jaune, un fort arôme de vanille se dégage à l’ouverture de la bouteille. Les bouteilles sont en plastique, unique représentant de la matière dans cet article.  

Le rhum est la première boisson alcoolisée de l’île, le breuvage est bu presque à toutes les heures de la journée. En dehors des cocktails et des desserts on retrouve aussi le rhum lors de traditions ancestrales. Il est commun de verser du rhum à même le sol pour honorer les ancêtres et vénérer le lieu. 

Le rhum de Madagascar est extrait des plantations de sucre de canne qui poussent sur l’île. Dans la région de Nosy be et d’Ambilobe, à Sambirano, etc … Les plantes de sucre de canne sont coupés en bâton, pour être ensuite broyés, le jus est par suite fait fermenté et distillé en colonne puis en alambic pour produire de l’éthanol. 

Il est à noter que Madagascar est un marchand de rhum de l’océan indien. Depuis l’air de la piraterie à nos jours, l’île exporte et importe des bouteilles de rhum et de whisky et cela avec tout le globe. Plus que culturel, le rhum possède ses liaisons, cela en fait un soubassement de la grande île.